晓萌美食|豌豆玉米虾仁、辣炒藕丁、麻辣排骨、香酥炸鸡翅的家常做法好好吃
豌豆玉米虾仁
备料：虾仁300克、玉米粒150克、豌豆100克、橄榄油适量、盐1克、鲜酱油3克、料酒3克、葱1根、姜2片、白胡椒粉1克、玉米淀粉1克 。
做法：把把虾仁洗净放在碗中 ， 加入盐、料酒、藕粉、玉米淀粉搅拌均匀腌制备用 。 青豆洗净备用 ， 锅中烧水 ， 水开后放入青豆焯水1分钟 ， 捞出控水备用 。
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葱洗净切成花、姜切成碎备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜翻炒出香味 ， 倒入虾仁翻炒变色 ， 倒入玉米粒和青豆 ， 加入鲜酱油翻炒均匀 。 倒入白胡椒粉翻炒片刻 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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辣炒藕丁
备料：藕1节、油适量、盐半勺、葱1根、姜2片、蒜3瓣、蚝油1勺、番茄酱1勺、鲜酱油4克、老抽半勺、料酒1勺、白醋半勺、糖1勺、清水适量、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油适量、白胡椒粉半勺 。
做法：把藕去皮洗净切成丁 。 碗中加入蚝油、番茄酱、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、胡椒粉、清水搅拌均匀备用 。
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葱洗净切成花、姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成丝备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入藕丁焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入花椒小火翻炒出香味 ， 捞出花椒不要 。 锅中倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味 ， 加入藕丁、盐翻炒1分钟 。
倒入调好的料汁中火翻炒汤汁收浓 ， 加入芝麻油和葱花翻炒均匀 ， 关火出锅装盘撒上芝麻即可食用 。
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麻辣排骨
备料：排骨500克、盐1勺、淀粉1勺、料酒1勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖半勺、芹菜1根、胡萝卜半根、青椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺 。
做法：把排骨洗净切成段 ， 胡萝卜洗净切成条、芹菜洗净切成段、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段、姜切成丝备用 。 洋葱洗净切成丝、青椒洗净切成块备用 。
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把排骨放在盆中 ， 加入料酒、盐、葱姜抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。 把腌制好的排骨中加入淀粉搅拌均匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入排骨中小火炸制表面金黄 ， 盛出控油备用 。 锅中留底油 ， 油热后倒入蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味 ， 倒入红油翻炒出红油 。 加入白糖、胡萝卜和洋葱翻炒均匀 。
倒入炸好的排骨翻炒均匀 ， 倒入生抽、青椒、芹菜和白芝麻翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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香酥炸鸡翅
备料：鸡翅中8个、炸粉适量、盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、食用油适量 。
做法：把鸡翅放在盆中 ， 加入盐、料酒、生抽搅拌均匀 ， 腌制1个小时备用 。 把炸粉放在盘中 ， 放入腌制好的鸡翅搅拌均匀备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入鸡翅中小火炸制表面金黄 ， 捞出控油装入盘中即可食用 。
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【晓萌美食|豌豆玉米虾仁、辣炒藕丁、麻辣排骨、香酥炸鸡翅的家常做法好好吃】
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