西瓜西瓜千万不能裹保鲜膜放冰箱，会中毒？( 二 ) 保鲜膜|中毒

最近，网上有消息称：一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一块西瓜，两个小时后就出现了腹痛反应，到医院一查被诊断为肠坏死，矛头直指冰西瓜，是因为包着保鲜膜的西瓜放入了冰箱导致细菌快速繁殖，才会发生这样的问题。

需要明确的是，所谓的“吃冰西瓜两小时后导致肠坏死”实为夸张型言论。

从病理生理的角度看，肠壁从里到外分为粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层，表层粘膜上皮细胞间紧密连接，形成了一道有效的防御屏障。假设冰西瓜中的细菌含量很高，就算这些细菌进入肠道，也根本不可能在很短的时间内导致肠坏死。

想要发病，细菌首先需要繁殖到足够的数量（这个数量需要大到取代原来肠道中的益生菌群），然后去破坏肠粘膜屏障、攻破侵占肠壁；接下来在细菌所产毒素的作用下，肠系膜血管会发生严重痉挛和功能障碍，最后的最后，才有可能导致肠壁坏死，整个病理过程一般需要十几个小时到数天。

因此，吃西瓜后两小时发病，导致肠坏死根本不符合实际情况和科学原理，由于吃西瓜导致肠坏死出现的可能性也非常低。

事实虽是如此，但是不建议经常吃冰冷的食物：

经常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是那些刚从冰箱拿出来的食物，容易在短时间内刺激消化道血管收缩，抑制消化液分泌，加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。

建议食物从冰箱中拿出来之后，适当放置，待温度适宜，再食用为佳。

2

西瓜盖保鲜膜放冰箱

会增快细菌繁殖致中毒？

网上传言：细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面，这种环境会加速细菌的繁殖速度，食用这样的西瓜更容易发生食物中毒。

事实上，冷藏保存是储存西瓜的有利方法，给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染，是非常靠谱的做法。

换而言之，保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物。在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首” 。

保鲜膜的主要组成成分是聚氯乙烯，国标GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求。也就是说，只要使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品，就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。

从根本上来讲，保鲜膜对于食品的保藏作用大且重要，保鲜膜本身是防水制品，还能防止食品与空气的接触，这样可以基本阻断了腐败微生物生长的大部分条件，包裹了保鲜膜的食物所含的微生物自然会比不包的要少，当然对于少数的厌氧菌可能会有一些特殊。