江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝


大家有木有 ， 被同事点的外卖馋到过？
我有 ， 而且就在昨天……
这几天本来就有点感冒 ， 身体也不太舒服 ， 就在办公室沙发上眯了一会！睡着睡着被一阵阵肉香给馋醒了 ， 不争气的肚子咕咕直叫！才发现原来大家都背着我点的外卖 ， 而且是烧排骨 ， 看着她们吃得津津有味的样子 ， 我不由自主地咽了咽口水！
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
不就是烧排骨嘛 ， 还能难得到我？
为了把排骨做的既软烂入味 ， 吃起来又有层次感 ， 我特意往里面加了一些话梅！排骨经过腌制后 ， 再用温油将其焖熟 ， 然后加入可乐 ， 冰糖 ， 话梅烧至入味 ， 排骨的鲜美混合着话梅香扑面而来 ， 呼哧着热气一口咬下 ， 哇 ， 满满一大口肉 ， 微酸 ， 微甜 ， 很满足 ， 隔壁的小孩都馋哭了！……
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
大家都知道 ， 排骨的营养价值非常丰富 ， 做法也比较多样！但是不管怎么做 ， 烧也好炖也罢 ， 想要软烂入味 ， 还不腥 ， 直接下锅是大错！万万不要忘记多加这2步 ， 别再傻傻的一直炖 ， 务必要记住哦……
1：浸泡 ， 这一步是非常关键 ， 排骨买回家之后 ， 将其剁成大块 ， 先用清水浸泡1小时以上 ， 中途换水2次 ， 这样不但可以去除血水还能去除腥味 。
2：煎制 ， 大家也许不太了解为什么要煎一下 ， 排骨煎完以后再炖煮 ， 汤汁会更浓香 ， 而且会更白 。 不管是清炖还是加入其它食材 ， 尽量都把排骨煎一下 。 炸的除外……
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
前面咱们聊过的话梅烧排骨 ， 做法其实很简单 ， 一起看看吧！
所需食材：排骨 ， 话梅 ， 可乐 ， 冰糖 ， 生姜 ， 大蒜 ， 番茄酱 。
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
做法 ， 1：先将排骨剁成大块 ， 用清水浸泡一小时 ， 捞出控干水分 。
2：将排骨放在盆内 ， 加葱姜片 ， 料酒 ， 抓匀腌制1小时 。
3：锅中加油烧至6成热 ， 下入排骨 ， 马上转小火 ， 慢慢将其焖熟 。
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
4：另起锅爆香蒜末 ， 下入番茄酱炒香 ， 再加入适量可乐 ， 烧沸后放入冰糖 。
5：然后放入排骨 ， 小火炖煮5分钟 ， 再放入话梅大火烧2分钟 ， 看见汤汁比较黏稠时 ， 就可以出锅了！【话梅烧排骨】制作完成！
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
技术要领总结：
1：排骨要浸泡 ， 这样能去除血水和腥味 ， 前面咱们已经讲过！
2：炸的时候 ， 排骨下锅时油温要高 ， 下锅后再转小火 ， 慢慢将其焖熟 ， 这样炸好的排骨外焦里嫩 。
3：烧制过程中 ， 为了不会糊底 ， 尽量用小火！再就是不喜欢吃甜味的 ， 可以不加冰糖 。
4：最后大火收汁很关键 ， 关乎着这道菜成功与否！下入话梅后 ， 随即开大火 ， 快速收汁 ， 看见汤汁黏稠 ， 就可以出锅了！记住不要勾芡哦 ， 会大大影响口感……
简食记的厨房|排骨这样做，我能吃3碗饭，你确定不来尝尝
本文插图
我在家做这道菜的时候 ， 为了减少油脂 ， 我都是再焯一下水；排骨炸好以后 ， 倒在沸水中汆烫30秒 ， 然后再加调料烧制 ， 这样吃起来不会太油腻 ， 吃起来也比较健康 ， 家里有老人的可以试一下此方法！


推荐阅读


上一篇：ZAEKE知客 Ultra渲染图，实锤后置三摄模组设计，三星自爆Note20

下一篇：影谈数码 搭配屏幕指纹+22.5W快充，6+128GB已降至1599，中端最强5G处理器