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宁静的晴空TB|精选10余道菜肴，分享做菜诀窍，鲜香美味，一家人吃太过瘾( 三 )


5、最后淋点香油 ， 然后撒上熟芝麻 。 装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈 ， 爽歪歪
黑椒香蒜炒虾
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本文插图
材料：虾仁8只、黄油 10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、香料（如果没有可省略） 少许、盐 少许、柠檬汁适量；
做法:
1.大虾解冻 ， 去头剥壳 。 如果想要成品好看一点 ， 可以留下壳最后一节（连着虾尾） 。
2.海虾还是要开个背 ， 把虾线去掉的 。 然后清水冲干净 。 看一下其他调味料 。 超级简单有没有 。 黄油放入锅中 ， 融化后加入蒜蓉煸炒 。
3.大蒜变金黄色后 ， 加入大虾 。 同时磨入黑胡椒、香料和盐 。 黑胡椒和香料多少很随意的 ， 口重的多放点 ， 喜欢清淡的少一点 。 盐就真的一小撮就可以了 。
4.快速翻炒至大虾变红 ， 卷曲 。 淋一点柠檬汁， 颠两下 ， 就好啦 。 （从大虾下锅到起锅 ， 绝对不超过五分钟的）装盘 。
麻辣肉丝
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材料：前腿肉 ， 麻椒 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 蒜苗（也可不用） ， 油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 鸡精 ， 老抽
做法
1.前腿肉先切成片 ， 再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗分别切好
4.锅中倒入油 ， 中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火 ， 将姜、蒜、小米椒 ， 蒜苗白色部份 ， 倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入 ， 用筷子迅速搅散 ， 倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后 ， 调入适量老抽掂锅上色 ， 即可
黄瓜辣炒香干
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材料：黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法
1、黄瓜去皮洗净切薄片 ， 辣椒洗净切斜刀 ， 大蒜籽去皮洗净切碎
2、香干洗净切条
3、热锅倒油 ， 放香干煸至微黄 ， 盛出
4、放大蒜籽煸香 ， 放红辣椒爆炒几下
5、放黄瓜翻炒均匀
6、放盐翻炒均匀
7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀 ， 起锅装盘即可 。


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