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宁静的晴空TB|精选10余道菜肴，分享做菜诀窍，鲜香美味，一家人吃太过瘾( 二 )


4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花 ， 出锅前加入香菜 ， 搅匀即可 。
椒丝腐乳空心菜
宁静的晴空TB|精选10余道菜肴，分享做菜诀窍，鲜香美味，一家人吃太过瘾
本文插图
-材 料-空心菜250g、腐乳3块
红椒 1/3只、姜末适量
植物油适量、盐适量
-做 法-1. 把空心菜洗干净 ， 分摘成叶子放一个篮沥干；
2. 梗放另一个篮沥干；
3. 生姜切末 ， 红椒切丝 ， 腐乳用汤匙压烂；
4. 热锅入油 ， 炒香姜末
5. 倒进空心菜梗翻炒至颜色加深；
6. 倒进空心菜叶继续翻炒至软；
7. 倒入腐乳继续翻炒；
8. 加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了 。
微波炉香拌杏鲍菇
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本文插图
材料：杏鲍菇2只 ， 香菜2根 ， 熟芝麻（白色） 30克；盐；初榨橄榄油；生抽；
做法
1、蔬菜洗净 ， 香菜切碎 ， 杏鲍菇用厨房用纸擦干；
2、把杏鲍菇切成约半厘米厚、四、五公分长的片片 ， 撒上盐 ， 加入橄榄油；
3、搅拌均匀后 ， 将杏鲍菇片装入微波炉专用盒中 ， 高火两分半钟 ， 待菇片变软至熟 ， 取出晾凉后 ， 再顺着纹理用手将其撕成小条 ， 放回盒内；
4、加入香菜碎和熟芝麻 ， 淋入适量的生抽或凉拌酱油 ， 搅拌均匀 ， 即可盛盘食用了 。
青笋炒木耳
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本文插图
食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法：1、青笋切片 ， 木耳泡发洗净 ， 红椒和姜切片 。
2、锅热放油 ， 爆香姜片 。
3、下青笋片炒至断生 。
4、放入红椒、木耳一起翻炒 。
5、炒至8成熟时 ， 调入适量盐 ， 糖 。
6、临出锅浇碗汁（清水 ， 生粉） 。
7、大火炒匀 ， 即可出锅 。
茄子拌鸡丝
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本文插图
材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐
做法：1、鸡胸肉切成薄片 ， 葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；
2、 清水煮开 ， 关火 ， 放入鸡肉片 ， 盖上锅盖 ， 烫熟；
3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉 ， 撕成丝 ， 放冰箱冷藏20分钟；
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右 ， 取出将茄子出水倒掉 ， 趁热放少许盐拌匀 ， 晾凉；
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿 ， 加适量生抽、麻油、少许糖 ， 拌匀即可 。
干锅鳝鱼
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本文插图
材料：活刮鳝鱼600g ， 青椒200g ， 洋葱半个 ， 红椒两只 ， 黄瓜 ， 葱姜 。 菜籽油 ， 红油豆瓣 ， 香料 ， 干辣椒干花椒 ， 冰糖 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 火锅底料 ， 蚝油、五香粉、熟芝麻 。
做法：
1、先制作干锅的红油吧 。 锅里放菜籽油烧熟 ， 放红油豆瓣 ， 辣椒面、干花椒 ， 香料一起煸炒 ， 看到菜籽油变成红色 ， 关火 ， 滤除油 ， 残渣倒掉 。
2、青椒切段（选辣的） ， 洋葱切薄片 ， 红椒切菱形 ， 黄瓜去皮切块 。 鳝鱼反复冲洗干净 ， 用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的 ， 也不知道是真是假 。
3、锅里倒油 ， 把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~） ， 然后再把鳝鱼倒进去炸干水分 。
4、剩下的油里放葱段姜片炒香 ， 下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒 ， 三分之一块火锅底料 ， 出香味之后下鳝鱼和甜椒 ， 加料酒 ， 蚝油 ， 少许盐还有五香粉调味 。 最后下黄瓜 ， 翻炒一下就可以了 ， 我觉得黄瓜脆脆的比较好吃 。


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