美食美刻|夏天做蛋糕不加奶油太油腻，加它酸甜可口有滋有味，做法简单味好
夏天做蛋糕不加奶油太油腻 ， 加它酸甜可口有滋有味 ， 做法简单味道好
炎热的夏天 ， 你会想吃些什么呢？冰淇淋很凉快 ， 但不能多吃 ， 否则肚子会不舒服的 ， 那就来块好吃的蛋糕吧 ， 都说吃甜品可以让自己的心情更漂亮 。
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说到这个蛋糕 ， 夏天似乎会让人觉得有些腻 ， 其实只要选对了 ， 不但不腻 ， 还会很清爽 ， 今天要说的这款蛋糕 ， 就会让你越吃越开心 ， 酸酸甜甜的 ， 又带一点咸咸的味道 ， 开胃好吃又不腻 。
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说到做蛋糕还真是略有一点心得体会呢 。 记得刚开始连打发到什么程度都不知道 ， 更别说拌蛋糕糊的手法了 ， 总以为蛋糕能够松软膨胀起来 ， 一定是加了什么化学物质 ， 后来才知道只要蛋白打发到位了 ， 蛋糕就很容易会膨胀起来 。
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今天的蛋糕方子是小四卷的方子 ， 小四卷的得名就是根据它所使用的食材的配比而来的 ， 因为都与数字4有关 ， 这个方子特别适合做蛋糕卷 ， 不容易开裂 ， 但今天我不做蛋糕卷 ， 而用它来做夹心蛋糕 ， 所以蛋白的打发就要硬一些 ， 这样蛋糕会膨胀得更高 。
酸酸甜甜的味道则是来自杨梅果酱 ， 咸咸的味道你们猜猜会是什么呢？快来文章里找找吧 。
杨梅果酱蛋糕
食材：鸡蛋4个 ， 玉米油40克 ， 糖40克 ， 牛奶40克 ， 低筋面粉40克 ， 肉松少许 ， 杨梅果酱适量
方法：
1. 先来准备好所需要的食材 ， 并一一精准称重备用 ，
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2. 将蛋白与蛋黄分离 ， 分别盛放在无油无水的干净的盆里 ， 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀 ， 再筛入低筋面粉 ， 划“Z”字拌均匀 ， 拌好的面糊细腻无干粉 ，
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3. 蛋白中分三次加入糖打发至中性发泡 ， 即出现小弯钩就可以 ， 如果希望蛋糕发得大些 ， 可以打发至硬性发泡 ，
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4. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 再倒回蛋白糊中翻拌和切拌均匀 ， 蛋糊就拌好了 ， 烤盘铺上油纸 ， 其实不粘烤盘可以不用油纸的 ， 只是用油纸更好清洗 ， 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里 ， 用刮刀抹平一些 ， 再震出大气泡 ， 撒上一些肉松 ， 一是好看 ， 二来味道也更丰富些 ，
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5. 烤箱预热 ， 上下火 ， 中层180度烤15分钟左右 ，
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6. 出炉后撕掉油纸 ， 放在晾网上晾凉 ， 再在反面抹上杨梅果酱 ， 果酱抹多少根据个人喜好啊 ， 喜欢酸甜味重些的就多抹一些 ， 反之可以少抹 ， 我这是抹了几乎一小瓶 ， 味道很好 ， 最后切块品尝吧 。
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