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吃货带你尝尽食|一个加盟店主的血泪教训！，“总部的嘴是骗人的鬼”

从两年前开始 ， 就陆续写过一些关于“加盟避坑”的文章 。
每逢身边的朋友想要加盟品牌 ， 都会警示他们加盟品牌第一考虑的要素不是赚不赚钱 ， 而是靠不靠谱 。 每每提及 ， 身边的朋友总是频频点头称是 。
然而 ， 还是没有挡住身边的人、认识的人接连踩进了加盟的坑里 。 前两年的黄焖鸡米饭、鸡排 ， 近两年的茶饮、串串 ， 我相信不只是我 ， 很多人都曾“亲自”或是见识过身边的人踩过这些项目的坑 。
吃货带你尝尽食|一个加盟店主的血泪教训！，“总部的嘴是骗人的鬼”
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“总部销售人员的嘴 ， 那是骗人的鬼”
时值盛夏即将来临之际 ， 一位多年不曾联系的朋友突然打来电话 ， 兴致勃勃地讲自己在四线小城的老家开了一家养生汤品店 。
【吃货带你尝尽食|一个加盟店主的血泪教训！，“总部的嘴是骗人的鬼”】第一次电话 ， 我单方面听他讲了半个多小时 ， 从养生汤的趋势到开业火爆的人气 ， 他讲得滔滔不绝 。 最后提出他的目的 ， 想让我帮他做一个长期营销活动策划 。 对于他的请求 ， 我兴致缺缺 ， 不是不想帮忙 ， 而是觉得帮忙的意义不大 。
第二个电话是在一个月之后 ， 再次接通他的电话 ， 已然没有了曾经的气势 ， 略显低沉的声音 ， 明显失落的情绪 ， 却挡不住他滔滔不绝想要倾诉的欲望 。 这一次 ， 一聊一个多小时 。 今天 ， 我把它写出来 ， 希望能够让更多的餐饮投资人士引以为戒 ， 不要再踩那些“前辈”们已经“屡踩不爽”的坑 。
吃货带你尝尽食|一个加盟店主的血泪教训！，“总部的嘴是骗人的鬼”
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投资：35万预算 ， 砸进去60万+
“我原本打算投资20多万能做一个项目 。 但考察下来 ， 发现20多万能做的项目太少了 ， 后来在考察的过程中把预算提到了30多万 。 ”
“在与这个品牌初步沟通的时候 ， 总部的工作人员非常肯定地告诉我 ， 35万足够了 。 ”
“一位‘经理’还特意为我做了一个手写的预算 。 房租、装修、人工、物料什么的成本都给我算进去了 ， 我当时就觉得 ， 哎呀 ， 真的比我考虑的还要细致 ， 还觉得他们蛮专业的 。 ”
受疫情影响 ， 原定于年后就开业的店 ， 4月初才开业 。 让朋友没想到的是 ， 从装修到物料；从设备器材到食材料包 ， 花了整整30多万 ， 加上年前交的20万房租 ， 近60万砸进去了 。 如果再加上人工 ， 以及开业当天做盛典活动 ， 原本预算在35万左右的店面 ， 真正开起来花60万+ 。
“超支太多 ， 原来都不知道这些还要花钱！”
这里面 ， 朋友提到了四个“隐性成本” ， 值得注意：
1、装修：总部说 ， 花个几千块钱找总部的设计师 ， 一店一设计 ， 会更适合朋友的小店 ， 也更有格调；
2、设备：总部说 ， 咱们是做品牌的 ， 是做产品品质的 ， 产品品质一定要用好设备才能做出来 ， 所以设备要贵一些；
3、物料：总部说 ， 这些海报啊、吊旗啊 ， 都是特意为你的店面设计的 ， 要另外加钱；
4、食材与料包：总部说 ， 现在疫情还没有完全结束 ， 你要多囤点货 ， 要规避万一哪天物流停运的风险；
5、培训：总部说 ， 最好对店员进行培训 ， 现在疫情还比较紧张 ， 我们就进行线上培训吧 。 这也是要花钱的 。
最后 ， 店面设计、设备、食材料包、培训……几乎所有与总部产生关联的事宜 ， 都成了超支项 。
“我平时觉得我是一个挺理智的人 ， 不知道为什么经总部一‘提醒’ ， 我就总觉得按照他们的说法才是对生意最好的” 。
生意：日销百碗 ， 变成日入“百元”
生意好吗？确切来说 ， 也火爆过几天的 。 开业的前半个月内 ， 特别开业第一周 ， 几乎每天都座无虚席 。 “我当时非常乐观 ， 觉得我离总部说的一年左右收回成本也没有多远 。 ”


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