辣椒@苦瓜的“苦源”在这里！只需切掉这一个地方，苦瓜不苦，口感脆嫩
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苦瓜正是这个季节盛产的一种食材 ， 一说到苦瓜的话 ， 可能有很多人会很反感 ， 因为苦瓜是左右蔬菜当中最苦的一种食材 ， 绝大多数人都接受不了这种苦味 ， 一般都是避而远之的 。 不过 ， 苦瓜虽苦 ， 但它的营养价值却很高 ， 富含了很多种维生素 ， 特别是它体内的苦瓜素 ， 是很多蔬菜食材所没有的一种 ， 苦瓜素有什么作用呢？它能起到很好地清火作用 。
【辣椒@苦瓜的“苦源”在这里！只需切掉这一个地方，苦瓜不苦，口感脆嫩】在炎炎的夏日中 ， 我们人的体质是特别容易上火的 ， 一旦上火的话 ， 就会给我们的身体带来不良的影响 ， 像有很多人就会容易冒痘、失眠等 ， 这些都是肝火旺盛的体现 ， 所以咱得多吃些降火的食材调节身体 ， 像苦瓜就是种很不错的选择 ， 如果大家害怕它的苦味的话 ， 我们就找到它的苦源将其切除便好了 ， 其实苦瓜的苦味主要都是从一个地方发出来的 ， 只要切掉这一个地方 ， 苦瓜不苦 ， 口感脆嫩贼美味 。
第一、切去头尾 ， 再去除瓜瓤
将苦瓜买买回家后 ， 最先将它的头部和尾部切掉 ， 接简单地冲洗一遍 ， 找来菜刀 ， 将其对半切开 ， 然后把里面的瓜瓤用勺子全都挖出来 ， 抠完之后再将附在上面的一层白膜给去掉 ， 虽然这白膜没有瓜瓤的苦味重 ， 但是这个部分的苦味程度还是蛮高的 ， 把这些部位都处理好之后 ， 这苦瓜的苦味就已经去除一半了 。
第二、杀水处理
要想将苦瓜的苦味彻底清除的话 ， 还得再多加这一步 。 先是备好半盆温水 ， 接着将切成片的苦瓜都倒进温水盆中浸泡 ， 另外还得往里多加一勺食盐进去 ， 搅匀之后泡个5分钟的样子 ， 时间不用太长 ， 5分钟就好 ， 这样才不会让苦瓜中的营养成分都流失掉 。
完成以上两步之后 ， 苦味就差不多都清除干净了 ， 最后再根据自己喜欢的方式进行烹饪就完事啦！
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