江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

为啥西安咸阳距离如此之近，两地的饮食风俗却差距较大

。。。
■网友的回复
1.西安人吃肉丸胡辣汤多是因为西安回民多，肉丸胡辣汤原本是回坊的回民食物，后来也流传到汉人里面。而咸阳市区没有回民聚居地，回民特别少，所以也就没有吃肉丸胡辣汤的习惯。咸阳人爱吃河南胡辣汤？我觉得西安街上的河南胡辣汤更多，因为西安的河南人太多了，比咸阳多2.关中的肉夹馍都是用白吉馍（圆型烤饼）夹的，包括咸阳也一样，西安咸阳的肉夹馍都是用白吉馍的，我去咸阳从来没见过用锅盔牙子夹呃呃呃肉夹馍，可能你遇见一家比较特殊的，但是不能以偏概全就说咸阳肉夹馍用的是锅盔牙子而不是白吉馍3.咸阳的凉皮跟西安的有不同吗，我没感觉来4.biangbiang面是西安咸阳都有的，但是说实话好像西安咸阳喜欢吃这个的人都不怎么多，biangbiang面这么有名的唯一原因可能就是biang字的复杂写法了
■网友的回复
【热议】西安与咸阳的口味区别原因…Mephi 20181116………………………………………………………作者保留所有著作权，商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明作者并保持文章完整。……………………………………………………… 有人问“为什么西安咸阳距离如此之近，两地的饮食风俗却差距较大？” 本人Mephi看该位朋友的提问，首先就有了一个印象，这位西安当地的朋友并不了解长安的历史。其次他忽视了行政划分的影响力。第三更没有注意到当代社会交流带来的大融合。 历史上是先有咸阳城后有长安城，咸阳城在咸阳县，长安城在长安县，都是先有县后有城，城以县名。这两县紧紧挨在一起，旁边还有个咸宁县（万年县……改了好多次名字，现在还有咸宁路）。 因为咸阳城或长安城是都城，所以，这三个县所在都是首都圈，是核心区。所以，文化饮食人文也都基本一样，比如现在的北京城各区，有点定位与功能的区别，但口味能有多大的区别？！ 关中分东府，西府，和“大长安”，加上陕南，陕北，这五个人文区的口音、口味、风俗等差异巨大，外地人以为都是黄土高坡，但本地人能明显区分。可西安咸阳因为一直同属大长安，就极分区别。 看下历史地图就能发现，这两个城市一直就是你中有我，我中有你，我在你边，你在我旁这样了两千多年。近三四十年才刚行政分离，但也像连体婴一样，这几年又开始搞西咸一体化了。 咸阳城西迁，长安城东迁分置现在的位置后，尤其是两城分立，当年西安咸阳分开时，为了做强西安，把“金周至，钱户县”给了西安，而把“北五县”给了咸阳，造成两城下辖属地风味的各自汇集。所以咸阳出现乾州的锅盔，铜川的水盆（铜川的若干辖地历史上曾属于咸阳）……，而西安出现户县的软面。 西安尤其是近代开革开放后，西安作为西北（明王朝的西北）的门户，交通枢纽，旅游城市，人文交流日盛，原有的人文风俗和口味都发生了些许变化。而咸阳在其近邻，虽不断被西安吸血，但保留相对原味较多。特别是近几十年，很多美味美食被发明革新，西安作为枢纽与旅游城市受的影响更加巨大。 比如户县米皮，本质是抄袭汉中米皮，比如肉夹馍，西安的白吉饼多，可菊花馍已经罕见。而创新变种更是众多，比如焙筋涮肚，比如机场烤肉，比如二三四搅的面条，比如火锅是川渝火锅与北京涮锅的杂交体……。而咸阳的创新改良就很少，所谓锅盔牙子也不过是近一二十年才兴。 另外，同治年陕甘回乱后，关陇汉回人口大损减半至今元气未复，陕西关中的西安城外，汉被血洗，回几灭族。仅西安城内剩两万良回，西安城外至今基本没有回民聚居点，所以，西安城还受回民的风味影响甚多，比如胡辣汤，多回民的肉丸胡辣汤，而咸阳因为基本没有回民，所以是河南的肉丁胡辣汤！ 最后说一下，长安一直都在，和咸阳一样，这两千多年都没有改名，现在分别叫长安区和咸阳市。改名西安的那个城是长安城而不是长安县。另外，中国县区以上行政区不允许重名，所以，另一个东莞长安镇是不可能夺了“长安”这个名号的。
图片由本人自制，侵了也不删！
为啥西安咸阳距离如此之近，两地的饮食风俗却差距较大
■网友的回复
很正常啊。隔一条渭河，咸阳把“水”念做“税”，而西安念“废”。发音都这样，何况饮食习惯？
■网友的回复
这么说吧，虽说是八百里秦川，但是关中这片地即使相邻的村和村的风俗都不同，食物当然也就不同了，就西咸而言，两个城市已经发展的相接在一起了，饮食上的差异却还是很大，这跟城市的人群是有关系的，西安多回民，回民吃的就多，外来人口都带来的饮食文化也就比咸阳更多样化一点，咸阳的面好吃，西安的泡馍好吃，其实你的问题自己都已经知道答案了，这种差异就是历史、地理、民族和外来人口的影响。
■网友的回复
差的不多吧，不过胡辣汤，搅团，浆水鱼鱼真的好吃！
■网友的回复
我觉得这个问题本身不成立
首先咸阳和西安是什么时候才分开的，印象里应该是70年代。彻底分开也就短短四十年
我家住在西安高新，看到这个问题特意早中晚各出门转了一圈，结合以前的就餐体验，观察结果如下：
1，胡辣汤 一共六家（包括小摊）两家肉丸胡辣汤 剩下四家是河南胡辣汤
2，豆腐脑，和四家河南胡辣汤是一起的，其中三家是乾县豆腐脑，一家是笼蒸的
3，泡馍和水盆，我家附近各有一家，泡馍是回民的，水盆是澄城的。（西安人也把泡馍叫煮馍）
4，面馆，一共七家，除去三家兰州拉面，四家关中面馆，两家biangbiang面，一家腊汁肉揪面，一家什么面都卖的。
5，羊血合洛，附近就一家，不懂是哪派吃法的。
6，凉皮肉夹馍，附近有三家，馍都是百吉饼，凉皮都是米面擀三种都有，有一家同时卖八宝辣子夹锅盔的。
综上，咸阳的情况不是很了解但是有家里人住在咸阳的，没感觉有什么差异，个人觉得题主提的问题不成立。
如果非要说有差异的话，原因可能就是1.西安有更多回民聚居，相较关中其他四市，可能回民餐饮的比重更大一点。2.咸阳比西安更靠近宝鸡，可能受西府的影响更大。
■网友的回复
差异很大，吗？
■网友的回复
【为啥西安咸阳距离如此之近，两地的饮食风俗却差距较大】 以泡馍来说关中人对泡馍的认知不统一就澄城与蒲城来说两个县城相邻都位于渭南，且水盆出名，两地民众对泡馍一般认知为水盆但西安地区对泡馍认知为干刨或水围城等（与水盆形式差异较大）虽说关中美食是一家，但仍有很大区别，汉回不同，咸阳西安渭南宝鸡又有不同形式不同，认知不同，喜好不同，风味不同说的我都饿了，想吃烩饼
■网友的回复
很多都是特例，没有普适性。说白了街上卖的都是给路人吃的，在地人谁没事整天上街吃饭。建议多深入市井，深入农村，区片放大。你会发现，差异有，但没那么大。


    推荐阅读


    上一篇：昆山装修哪家好

    下一篇：体重和身材不成正比是怎么样的体验