因四百年前的“连环爆炸”，你才喝上香槟( 二 )
3蘑菇状的香槟塞不同于一般的葡萄酒瓶塞 ， 起泡酒瓶塞呈现“蘑菇”状 ， 两头宽中间窄 ， 这又是怎么回事呢？刚造出的香槟塞其实是标准的圆柱形 ， 从下到下由两部分组成 ， 瓶外部分由软木条和软木碎粘合而成 ， 进入酒瓶接触酒液的部分由两至三个整块的天然软木盘制成 。多孔且弹性十足的软木盘会吸收瓶中的二氧化碳 ， 缓慢膨胀 ， 与瓶口紧紧压在一起 ， 维持瓶内气压稳定 ， 同时达到较好的密封效果 。一旦香槟被打开 ， 吸满二氧化碳的软木盘就会自然伸展 ， 变得又大又宽 。而中部软木条与软木盘连接的部分被瓶口死死箍住 ， 同时这部分几乎不会吸收气体 ， 因而变得更瘦更细 。多种因素共同作用下 ， 开启后的香槟塞就成了两头粗中间细的蘑菇形 。
左边两个为香槟开启后的瓶塞 右边两个为普通葡萄酒开启后的瓶塞4金属网有什么用途香槟塞除了类似蘑菇 ， 形状十分可爱外 ， 它的外面通常还装有一层金属网 。这层金属网就像一层笼子 ， 也像给香槟塞上了一层防护套 ， 它的作用是防止瓶内气压过大 ， 软木塞会突然从瓶口喷发出去 ， 造成危险 。
带金属网的香槟塞研究表明 ， 剧烈摇晃后香槟瓶塞飞出去时的速度可达每小时40千米 。 香槟酒内的压强强度约为5-6个大气压 ， 如果再加上运输途中摇晃影响 ， 压强可能更大 。早期法国酿酒工人在进入香槟酒窖时 ， 都会戴上一个使用铁网和纱布做成的面罩 ， 以防受伤 ， 即使是在现在的香槟制作工艺流程中 ， 香槟酒也有3%-6%的炸瓶率 。
5瓶型有门道除了瓶塞和金属网 ， 香槟在酒瓶形状上也十分独特 。 它的瓶壁厚实、肩斜、瓶底凹陷 。这种瓶子要比普通葡萄酒瓶身更胖、更结实一些 ， 瓶肩坡度平缓 ， 瓶塞相对较大 ， 瓶身整体较稳 ， 承压能力强 ， 不会被内部的气压撑爆 ， 还能减缓氧气进入 ， 延长葡萄酒的保存时间 。此外 ， 香槟瓶底的深凹槽设计也不仅为了摆放稳当 ， 相比平面瓶底 ， 它也能更好地承受瓶内的二氧化碳压力 ， 平衡气压 ， 减小瓶身破裂风险 。
香槟瓶形和深凹槽设计能起到较好的承压作用香槟的传奇故事就讲到这里了 ， 没想到当今家喻户晓的香槟 ， 竟然源于一场场爆炸 。其实 ， 我们身边有许多科学发明都来自一场场意外 ， 只有用心观察、敢于创造才能从意外中获得灵感 ， 创造出更多美好的事物 。
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