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小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？

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撤下的火锅送到后厨 ， 锅底没有倒进垃圾桶 ， 而是被厨师倒进了油水分离器 。分离出来的油脂再加热一次 ， 里面兑点儿辅料 ， 就是下一个红油锅的锅底 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？
这一幕发生在陕西省榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座2楼 ， 小龙坎火锅 。在不到两年的时间里 ， 这家小龙坎火锅生产、销售的地沟油超过了2吨 。看到这个今年4月就审定的案件被见诸媒体 ， 小龙坎火速发表了道歉声明 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？
这个道歉声明里 ， 你能读明白两件事——1、出事的这家店是加盟店 。2、小龙坎承诺 ， 2020年9月1日前 ， 在全国门店上线“小龙坎5G智慧厨房 ， 落地门店360度无死角监控系统 ， 由公司总部进行24小时监督” 。这个承诺 ， 听起来是不是特别诚恳？小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？。2
时间退回两年前 ， 2018年5月28日 ， 另一个小龙坎火锅因为地沟油登上热搜的日子 。微博上盛传一条 ， “直击小龙坎老火锅后厨”的视频 ， 视频里 ， 小龙坎吉林长春欧亚店 ， 客人吃剩的锅拿回后厨后 ， 锅底油被沥在一个大桶子里 ， 画面里的人说“重新炼一下”就可以再次上桌 。小龙坎哈尔滨会展店里 ， 卖的是不新鲜的肉品 ， 被发现之后 ， 肉被用猪血重新装修了一下 ， 又重新端上桌 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？
小龙坎江西南昌胜利路店 ， 餐具没时间消毒 ， 清洗的时候跟拖把共用一个盆 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？
在被带上热搜的当天 ， 小龙坎就发了一个保证声明 ， “所有未安装后厨视频监控系统的门店 ， 将在3天内完成安装 ， 确保消费者通过视频实时监控后厨 ， 并将逐步完善明厨亮灶工程” 。敲重点 ， 3天内 。3天后 ， 小龙坎不仅装好了摄像头 ， 还组织了一个大型媒体活动 ， 邀请媒体朋友们一起来看他们装好的摄像头 。他们非常考究地 ， 给采访人员穿戴好消毒衣物 ， 戴好消毒帽及口罩后 ， 带入小龙坎后厨参观 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？
在参观现场 ， 采访人员们看到了小龙坎已经实现了3天前的承诺 ， 现在所有后厨都有视频监控系统 ， 全国门店后厨监控视频 ， 在采访人员面前滚动播出 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？
摄像头装好的3个月后 ， 2018年8月14日至2019年4月26日间 ， 位于榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座2楼的小龙坎火锅 ， 再次完成了3963斤地沟油的生产销售 。面对小龙坎这一次元气满满地提出的 ， “小龙坎5G智慧厨房”方案 ， 我非常想问一句 ， 上一次3天内装好的摄像头呢？3天之后再也没用过吗？全店安几个摄像头实现监控这个事儿 ， 非得等5G技术吗？4G技术怎么就这么不争气 ， 耽误小龙坎的卫生建设 。小龙坎，还记得两年前说好的摄像头吗？。3
在中国裁判文书网里搜“火锅 ， 地沟油” ， 你能搜到141份判决文书 ， 大多是生产、销售有毒有害食品罪 。这不是隐秘的角落 ， 这是全行业都知道的操作 。在2018年5月28日的那段视频里 ， 被暗访的还有小龙坎成都总部的工作人员 ， 她在里面说了一句很实诚的话 ， “有些店会觉得这个油成本太高了 ， 就会重复地去用 ， 这个真的没有办法 ， 也不能保证每个人的品德对吧” 。既然保证不了每个人的品德 ， 就尽量谋求自己的发展吧 。2016年 ， 小龙坎开放了加盟店模式 。在第一次登上热搜、监管要靠道德约束的2018年 ， 小龙坎的600多家门店中 ， 仅有12家是直营店 。根据南方都市报的报道 ， 目前小龙坎全国加盟店门店数高达900多家 ， 公司2020年预计完成全球1000家店的开设 。明知不可为而为之 ， 明知管不了而放任其加盟之 。在最近的这次道歉声明里 ， 小龙坎说 ， “餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长 ， 但小龙坎决不妥协” 。其实这句话应该这样写 ， “餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长 ， 但小龙坎决不妥协（地开店）” 。 来源：花儿街参考（钛媒体）


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