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『泥鳅』肉多刺少的夏天“好鱼”，又是绝佳的“祛湿菜”，小朋友可多吃


『泥鳅』肉多刺少的夏天“好鱼”，又是绝佳的“祛湿菜”，小朋友可多吃
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『泥鳅』肉多刺少的夏天“好鱼”，又是绝佳的“祛湿菜”，小朋友可多吃
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【『泥鳅』肉多刺少的夏天“好鱼”，又是绝佳的“祛湿菜”，小朋友可多吃】
『泥鳅』肉多刺少的夏天“好鱼”，又是绝佳的“祛湿菜”，小朋友可多吃
肉多刺少的夏天“好鱼” ， 又是绝佳的“祛湿菜” ， 小朋友可多吃
到了夏季 ， 因为温度的升高 ， 大家的口味也发生了一些变化 。 油腻的食物和肉类开始被冷落 ， 新鲜的蔬菜和瓜果变得受欢迎 。 虽然蔬果中的营养是很高的 ， 但是也要摄入一些肉类 ， 这样才能达到营养均衡的效果 。 如果想要味道清淡一些 ， 鱼肉是很不错的选择 。
今天要说的这道菜品 ， 主要用的食材就是鱼肉 。 只是这种鱼的争议比较大 ， 有人觉得它肉质鲜嫩刺又少 ， 所以是很喜欢的 。 但是也有人不喜欢它的味道 ， 很排斥 。 其实它是一种营养极高的食材 ， 而且价格低廉 ， 刺又比较少 ， 适合各个年龄段的人来吃 。 泥鳅里面蛋白质和维生素的含量比较高 ， 尤其是维生素B1比鲫鱼和虾都要高 。 还含有帮助我们暖胃祛湿的泥鳅素 ， 很适合这个季节来吃 。 它的做法有很多种 ， 最常见的就是跟豆腐都炖在一起 ， 汤汁鲜美味道又好 。 今天要说的是一种更加美味的做法 ， 将茄汁和豆腐放在一起 ， 让你吃到连盘子都想舔干净 。
【菜名】：茄子烧泥鳅
【需要食材】：洋葱半个、泥鳅500克、大蒜1头、生姜1块、葱4克、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老醋2勺、甜面酱2勺、青椒1个、圆茄子1个、盐少许、糖少许
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全 。 我们在做的时候都会选择活的泥鳅 ， 但是它们的皮太光滑 ， 想要这个时候来去掉头尾是很难的事情 。 我们可以将它放在盆中 ， 里面加入二两白酒 ， 这样泥鳅会跳起来 ， 我们就用另一个盆将其扣住 ， 几秒之后就不会动了 ， 这样就容易得多了 。 将它们的头尾去掉 ， 清洗干净里面的血污 。
2、 将外部的黏液清洗干净 ， 最好用淡盐水来搓一搓 ， 这样可以洗的更快一些 。
3、 把它们从肚子剪开 ， 内脏扔掉冲洗干净 。 这个步骤很重要 ， 如果做不好 ， 鱼会有苦味 。
4、 处理好之后从中间切开放到盆中 ， 里面加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、和生抽 ， 直接用手来抓拌均匀 。
5、 青椒洗净切成块状 ， 大蒜剥皮切片 ， 葱和姜切碎放在一旁备用 。 洋葱切成丝状放到盘中 。
6、 拿出不粘锅 ， 里面加适量的油 ， 烧热之后放入泥鳅段煎制 。 翻炒至变色了盛出 。
7、 重新起锅 ， 里面放葱姜炒出味道 ， 加入上面准备的两种酱 。 炒出红油之后放入足量的开水 。
8、 大火烧开下入泥鳅段 ， 加入两勺生抽调一下颜色 。 茄子洗好切块 ， 煮五分钟之后把茄子块倒进去 。
9、 继续焖制二十分钟 ， 加入蒜和青椒 ， 再放些料酒和醋 ， 大火再次烧开就可以盛出来了 。


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