大王的小跟班|腌咸蛋小妙招儿，个个儿蛋黄流油，原来是这么做
老家朋友的养殖场里刚出了一批新鲜的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 。 去他家串门喝酒 ， 一听到这消息 ， 也没等我开口 ， 走的时候就装在车上了 ， 仗义！还在他家吃了煮熟的鹅蛋 ， 个大 ， 一个顶两个 ， 透明的蛋白真鲜 ， 没好意思白吃白拿 ， 钱都是辛苦赚的 ， 给发了个红包 。 天热 ， 这么多蛋怕放坏了 ， 索性腌制成咸蛋！
本文插图
当我还是个孩子的时候 ， 将一锅饱和盐水煮沸 ， 再加一些花椒、五香粉、大料制成的盐水 ， 然后将洗净的鸡蛋放入一个坛子或者水缸 ， 倒入煮好的盐水 。 如今 ， 坛子占据的位置太大 ， 还有现在好多人家都搬入了楼房 ， 没法用这种方法腌制 。 现在流行不用水腌制咸蛋 。 盐腌的效果是相同的 。 无论有水还是没有水 ， 只要鸡蛋是新鲜的 ， 腌制出美味又流油的咸蛋不是问题 。
本文插图
【大王的小跟班|腌咸蛋小妙招儿，个个儿蛋黄流油，原来是这么做】
材料：鸡蛋 ， 鸭蛋 ， 盐 ， 酒 ， 密封袋 。
本文插图
首先洗净蛋并沥干水分 。
本文插图
准备一个适当大小的密封袋或保鲜膜 ， 其作用是保持密封 。
本文插图
将盐放入一个小碗中 ， 不要一次放太多 ， 用的不够了 ， 再添加 。
本文插图
选择酒精度数高的白酒 ， 效果更好 。 将其倒入容器中 。
本文插图
一定要将鸡蛋上的水分弄干 ， 有水要用餐纸擦干 。
本文插图
将干净的鸡蛋放入白 酒中 ， 并浸入全部 。
本文插图
然后将其放入盐碗中并滚动 。 每个鸡蛋都是这样做的 。 尝试使鸡蛋均匀地覆盖一层盐 。
本文插图
依次排放到密封袋中 ， 并密封口 。
本文插图
整个袋子放在一个纸箱或储物盒中 ， 可以将其堆叠放置以节省空间 。 将其放在窗台上 ， 等待大约20天 。 如果盐非常咸或温度高于20度 ， 则会腌制的很快 。 如果气温低 ， 则可能需要腌制30天 。 如果您不确定 ， 可以尝试取出一个蛋煮熟并品尝 。 味道略带咸味 ， 蛋黄流油就证明已经腌制成功 。
本文插图
诀窍是使用新鲜的鸡蛋 ， 高级白酒和密封的存储的空间 。 欢迎大家在评论区留言 。
推荐阅读
- 烹饪|简又美的周末小聚料理～咸蛋黄焗虾球上桌啦
- 食疗食补,痛风|三种调味品，堪称“嘌呤大王”，若不想痛风缠身，请拉入黑名单
- 呆萌小跟班|爱情至上的四星座
- 浙江少年儿童出版社|直播预告|动物小说大王沈石溪生命教育课
- 红网|大王山游客集散中心开工 配套近8500个停车位
- 蒋东文频道|汽车大王严凯泰：身价上千亿，令裕隆起死回生，营收3000亿！
- 爱拍照的大大王|偏心从简细腻的样式，选对短裙让气质更显自傲摩登
- |位于上海中心大厦52楼的朵云书院
- 长腿叔叔|厦门隐秘老宅别墅，曾是越南米业大王故居，家道中落后人不离不弃
- 水浒传|梁山108将，此前打仗无人受伤，为何遇到方腊八大王就死伤过半？