五香牛肉怎样卤制入味
哈哈哈哈，不请自来，五香牛肉其实是北方卤水中比较传统的一款简单卤水，南方多为川卤牛肉，现在进入干货时间，以牛肉5KG为例，多少牛肉多少水，5KG水，酱油1KG，现在酱油比较咸八百毫升就可以建议老抽生抽混合，盐50克 糖50克味精50克，大葱两根姜两块。香料包：八角、花椒、桂皮、小茴香、阳春砂仁、丁香各5克（五香牛肉不是光五种香料），这里说两个重点，1正宗五香牛肉桂皮丁香味较重，这里可以给桂皮丁香减少1克自己调节，其他不变。2许多五香牛肉添加乱七八糟的香料全是胡说八道，这菜是鲁菜师傅出品讲究清淡，没那个功夫给你配一堆香料牛肉切大块泡5小时以上，葱姜拍扁料包水调味料小火烧香，开了扔切好泡水的牛肉，一个小时二十分钟就差不多，因为现在肉都注水不像以前那么扛煮，注意块一定的大，这玩意儿煮完会缩水。煮好后，一定要放在密封盒里放凉才能切，要不然切不薄。本人懒，不爱上图。
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【五香牛肉怎样卤制入味】 我们本地买的五香牛肉一般分干腌和水腌两种，就是牛肉在下锅卤制之前是用香料腌透的，然后再进行卤制，这样才是里外一个味...
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