你们爱吃呛蟹吗,生吃还习惯吗
…咸口…吃不惯…
■网友的回复
宁波和舟山很有名的一道海鲜,很好吃,也下饭,推荐吃吃看,也可以根据自己的口味自己做呛蟹。如果只能选择一道海鲜,
既符合自己口味,又能招待客人,
送人还能显的高端大气上档次,
而且方便运输及保存,不影响口感,
那么,首推——红膏呛蟹。
红膏呛蟹,
宁波人最喜爱的海鲜品之一,
不仅味道鲜美,而且容易携带,
送人更是绝佳选择。
过年请客的餐桌上,传统宁波人必有的一道菜就是红膏呛蟹,一只蟹便可以成为一道菜,掀起蟹盖,那红红的蟹膏散发着诱人的鲜香,超级下饭。
今天,海上鲜教你怎么做红膏呛蟹,让你在家也能享受顶级美味。
盐水调配:
【你们爱吃呛蟹吗,生吃还习惯吗】 冷开水与盐的比例是4:1,比如4斤水,1斤盐。也可以根据个人口味来,一般还是淡一点的好。在制作盐水的时候,要注意搅拌!盐水不是简单地把盐和冷开水混在一起。要一边倒盐,一边搅拌,而且最好顺着一个方向搅拌。搅拌用的小竹筷最好是专门制作的筷子。平时吃饭的筷子,可能有细菌,会影响到呛蟹的口感。
制作过程:
拿起挑好的红膏蟹,把整只蟹放到容器里,蟹背朝下。选用一块大小适中的石头加压;倒入配置好的盐水中,没过蟹——不要让蟹浮出水面,以便让盐分更好渗透到蟹体里。也可根据个人口感加一点点白糖。宁波本地人上午呛好后,过4小时下午就开吃了。部分会选择第二天再食用。
温馨提示:红膏呛蟹可食用后,建议放在冷冻箱,想吃的时候再拿出来装盘吃。不要让红膏呛蟹一直浸泡在盐水中,时间太长,口感就不那么鲜美了呢。
宁波人呛蟹的正宗吃法,是不添加任何食材,让呛蟹保持原汁原味的鲜度。如果本地人的话,考虑到肠胃不适,会建议在吃的时候最好佐酒,并蘸些姜醋汁杀菌保健,吃后不要立即喝凉水。
【海上鲜】现有独家秘制野生红膏呛蟹,
保证只只红膏,还有不同规格大小,
不管是自己吃或送人都很赞,
鲜度一级棒。吃过就会上瘾呢。
客服微信:ningbohsx
公众号:海上鲜
■网友的回复
身为宁波人非常爱吃。也是招待客人的一道名菜。做法超级简单
■网友的回复
大爱,每次去宁波都要顿顿吃,可惜北京吃不到
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