中新经纬|端午粽子买了没？这12批次不合格，别误买！
中新经纬客户端6月24日电 大同市市场监管局近日公告 ， 根据《2020年大同市食品安全抽检监测工作实施方案》开展了端午节前食品安全专项抽检 ， 50批次粽子中有12批次样品不合格 。
大同市市场监管局提到 ， 本期公布50批次粽子专项抽检结果 ， 包括预包装类、新鲜类、速冻类粽子 。 根据粽子有关标准 ， 个别项目不合格 ， 其产品即判定为不合格产品 。 其中 ， 不合格样品12批次 ， 合格样品38批次 。 检验机构为太原海关技术中心大同分中心 。
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大同市市场监管局官网截图
中新经纬客户端注意到 ， 不合格产品主要为固定摊点、中小型超市所产和销售 ， 不合格的原因分别为菌落总数、大肠菌群、霉菌指标不合格 。
菌落总数指示性微生物 ， 并非致病菌 。 主要用来评价食品清洁度 ， 反映食品在生产过程中是否符合卫生要求 。 菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染 ， 是指示生产加工过程中工艺把关不严 ， 人员、设备和环境的清洗消毒不到位 ， 产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成 。
【中新经纬|端午粽子买了没？这12批次不合格，别误买！】大肠菌群是通用的食品或餐饮器具污染常用指示菌之一 。 大肠菌群超标可能是由于产品的加工原料、包材受到污染 ， 或加工过程中产品受到人员、生产设备、环境的污染 ， 或产品的清洗、灭菌不彻底 ， 或存放过程中污染等原因所致 。
霉菌是自然界中常见的真菌 ， 霉菌污染可使食品腐败变质 ， 破坏食品的色、香、味 ， 降低食品的食用价值 ， 有的甚至会产生毒素 。 食品中霉菌超标的原因 ， 可能是加工用原料受霉菌污染、或是生产过程中消毒不彻底、或是储运条件控制不当导致流通过程中产品受到霉菌污染 。 (中新经纬APP)
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