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陌流兮|滇南小镇这家人仍在坚持，谁说端午只吃粽子？民间濒临失传的食俗

Hi ， 大家好！
这是HITOO夫妇《自驾游中国》的第14篇游记 。
20年6月20日 ， 我们当了一天正宗江城镇人 。 怎么回事呢？一起来看看吧！
陌流兮|滇南小镇这家人仍在坚持，谁说端午只吃粽子？民间濒临失传的食俗
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老板岳父
“明天中午来吃饭嘛 ， 就是添两双筷子的事儿！”
老板的邀请就像一位老朋友 ， 诚恳的令人无法拒绝 。
盛情难却（当然主要因为我贪吃） ， 原本计划离开抚仙湖的我们 ， 决定多停留两天 ， 住进了山庄 。
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踩着饭点 ， 刚刚一进门 ， 老板和家人纷纷热情招呼着：
“快来吃饭！”
“午饭就是一道菜！”
“给你碗筷 ， 快坐下吃！”
“一点家常菜 ， 不要客气！”
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剁生
四方桌正中央摆放着一个鹤立鸡群的大盘 ， 多大呢？一个人是抱不住的！差不多占了桌子一半 。
其实这里面并不止一道菜 ， 但乍一看 ， 很不起眼！甚至怀疑这是半成品吗？怎么说呢 ， 类似于北方的饺子馅 ， 满盆子剁的细碎的肉和菜 。 正丈二和尚摸不着头脑呢 ， 老板娘递了勺子过来：
“蒯一勺 ， 拌米饭吃 。 ”
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剁生
不知道大家 ， 我和黑胖子是很喜欢凑近当地人的生活 ， 去体验他们的一点一滴 。 期待的就是这样 ， 宛如一家人的朴实无华 。 赶紧落座 ， 盛饭 ， 夹起一筷子送入口中 。
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当天午餐吃的时候 ， 光顾着吃 ， 没来得及拍照 ， 这是今天补拍的（摄于20年6月21日）
这一口 ， 就像吞了一个菜园子进去 。 各种蔬菜混合在一起 ， 散发出别样的香甜和丰富口感 。 说不出来什么特殊口味 ， 也并不浓烈 ， 就是淡淡的清香和鲜甜 ， 混合有万花筒般的不同蔬菜口感 。 但就是满口生香 ， 让人欲罢不能 。 这口没咽下去 ， 就想着去蒯下一勺 。
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剁生
这个时候 ， 看到我们一脸满足又惊讶 ， 老板家人才笑着说出谜底：
“别看只有一道菜 ， 这道菜 ， 我们一年也就吃一次 。 ”
“端午节才吃呢 ， 还不是江川 ， 只是我们江城镇的习俗 。 ”
老人说：
“现在都要失传了 ， 年轻人都不会做了 。 ”
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园子
原来这菜 ， 有个名字叫“剁生” 。 看似简单至极 ， 其实繁杂无比 。
四斤多的五花肉 ， 十几种菜园子里新鲜生长的蔬菜 。 一样一样洗净 ， 再细细剁碎 ， 直到都成为均匀的碎料 。 然后慢慢地炒至透熟 ， 讲究快慢、火候 ， 需要极大的细心和手下功力 。 只要糊一丁点 ， 整道菜就废掉了！前功尽弃 ， 再也没有一丝鲜甜 。
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说实话 ， 要说仅仅是耐心的剁 ， 细心的炒 ， 听起来似乎并不难 。
【陌流兮|滇南小镇这家人仍在坚持，谁说端午只吃粽子？民间濒临失传的食俗】但是事实上 ， 这道菜在这个人口兴旺的家族里 ， 只有一位长辈还会做 ， 其他人都不会了 。 所以 ， 我们坚信 ， 这道菜一定还有不能为外人所道的奥妙 。


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