味谷的厨房|夏至节气，记得常给家人喝这汤，清淡营养又消暑，热天不会疰夏，原创
夏至到防暑忙 ， 随着高温时节的来临 ， 许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉 ， 食欲减退逐渐消瘦 ， 称之为“疰夏” 。 所以饮食宜多吃“苦” ， 民间有“夏至吃苦 ， 胜似进补”的说法 ， 适当多吃苦瓜这样的蔬菜 ， 夏天清热降暑的首选 。
苦瓜也叫做“凉瓜” ， 可以清热解渴、促进饮食 ， 解暑去火的效果非常好 。 苦瓜味道较为苦涩 ， 一般人不是很喜欢吃苦瓜 ， 孩子也不例外 ， 将其用来炖汤是不错的选择 。 所以今天推荐大家一道清热解暑又鲜甜的黄豆苦瓜排骨汤 ， 夏至常喝这碗汤 ， 热天不会疰夏 。
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夏至多喝汤既能及时补充水分 ， 又有利于消化吸收 ， 可谓一举两得 。 苦瓜加上黄豆一起和排骨一起熬制 ， 老少皆宜 ， 而且还有很高的蛋白质 ， 是一款夏季滋补祛火的靓汤 。 按着小编秘方熬制出来苦瓜汤 ， 汤水完全不会苦苦的 ， 反倒是多了一丝清甜 ， 味道鲜美 ， 清爽不油腻 ， 夏至喝上一碗 ， 全身舒爽 ， 好喝又益身体 ， 真心推荐大家要常喝 。
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【材料】：苦瓜1根、排骨1根、黄豆40克、姜2片、盐适量、蜜枣1颗（可不放）
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【做法】：1、黄豆洗净 ， 泡一段时间 ， 能煲得更糯软；
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2、新鲜的排骨洗去血水 ， 下锅焯水煮开1分钟 ， 撇去血沫 ， 这是保证去腥 ， 汤汁清澈的关键哦 ， 焯好后 ， 捞起备用 。
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3、把焯水的排骨、浸泡好的黄豆放入汤锅里 ， 切两片姜帮助去腥 ， 放一颗蜜枣增加风味；
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4、放入适量的清水 ， 先大火煮开 ， 然后转小火 ， 盖盖小火煲一个小时左右；
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5、苦瓜不要太青的 ， 优选瓜皮较厚 ， 颗粒较饱满的 ， 洗净刮去瓢 ， 瓢刮得干净些 ， 可减少苦味 ， 切段；然后用盐涂抹均匀 ， 腌制15分钟 ， 清水冲洗干净（更有效去除苦味）
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6、1小时后汤色已经变白 ， 这时放入苦瓜 ， 大火煮开后然后转小火继续煮30分钟；煮至苦瓜变黄变软 ， 撒一点盐 ， 装碗就可以开喝啦 。
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喝到嘴里苦味已经非常淡 ， 因为有黄豆和猪骨的香气 ， 入口回甘 ， 满是鲜爽哦 ， 简单易做 ， 喜欢的试试吧 。
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【小提示】：
1、苦瓜做菜时 ， 一定要把内瓤去除掉 ， 一定要去除干净 ， 这样吃起来才不会很苦 。
【味谷的厨房|夏至节气，记得常给家人喝这汤，清淡营养又消暑，热天不会疰夏，原创】2、苦瓜必须后面才放 ， 否则很容易煮得太熟烂 。
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