卡拉胶可以代替吉利丁做慕斯吗
卡拉胶和吉利丁片在做慕斯蛋糕上的总量不可以对等。我已经将卡拉胶减半了量放入，还是结块的厉害。
■网友的回复
完全可以的.卡拉胶、寒天粉、鱼胶粉、凝胶片（吉利丁片）、慕斯粉、吉利丁粉、琼脂.都是同性质的原料，可能用量换算会有小小的变化.用量上卡拉胶跟吉利丁片可以等换的.
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