厨房时间|我家都要做点儿它，香软嫩滑，比鱼丸还鲜美，特好吃，每次吃火锅
火锅是一年四季都特别受欢迎的美食 ， 冬天吃暖和 ， 夏天吃热闹而且酣畅淋漓 ， 春秋天嘛 ， 那就各占一半 ， 反正不管是朋友聚会还是家庭聚餐 ， 只要有人提议吃火锅 ， 大多数情况下 ， 都会得到大家的积极响应 。
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中国的火锅文化也算是博大精深 ， 不管是清汤锅、麻辣锅、番茄锅……反正是你能想到的形式 ， 差不多都能吃到 ， 而且 ， 涮火锅的食材更是特别的广泛 ， 以前还局限于肥牛肥羊、毛肚鸭肠等等 ， 现在差不多能吃的东西 ， 都可以用来涮火锅 ， 已经到了万物皆可火锅的地步 ， 就连小龙虾、泥鳅、田螺这些原本和火锅不搭边的食材 ， 也开始被用来涮火锅 。
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以前 ， 我家吃火锅基本上也都是特别常规的羊肉、牛肉、豆腐、鸭血等等 ， 另外还会有一些海鲜鱼丸 ， 也是每次都要吃的 ， 不过 ， 后来制作了另外一种可以涮锅的食材之后 ， 就再也没有吃过海鲜鱼丸 ， 一方面是买的那种鱼丸有各种各样的添加剂 ， 更重要的一点是 ， 这种新做的食材既健康营养 ， 而且口感比鱼丸更加软嫩爽滑 ， 味道也十分的鲜香 ， 这种食材就是——蛋饺 。
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蛋饺就是用鸡蛋包裹肉馅制作出来的 ， 形状像饺子一样 ， 所以叫蛋饺 ， 蛋饺看起来特别简单 ， 但要想做出完美的形状和地道的口感 ， 还是需要一点点小技巧的 ， 接下来我就将蛋饺最好吃的做法分享一下吧！
第一步 ， 准备肉馅
【厨房时间|我家都要做点儿它，香软嫩滑，比鱼丸还鲜美，特好吃，每次吃火锅】肉馅要稍微瘦一点儿的 ， 那样做出来的口感会更加Q弹 ， 肉馅买回来之后 ， 最好再放到案板上剁一会儿 ， 让肉馅变得更加细腻 ， 然后放到碗中 ， 放入少许食盐和姜末 ， 用筷子朝着一个方向不停地搅拌上劲儿 ， 另外 ， 在这期间还要分三次添加入少许的清水 ， 这样打出的肉馅儿就会更好吃了 。
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第二步 ， 做蛋饺皮
1、将鸡蛋打入到碗中 ， 用筷子充分打散备用 ， 然后打开燃气灶 ， 把火调至最小 ， 这个最小基本上是以不熄灭为标准 ， 这个需要借助调燃气总阀才能实现 ， 调好火的大小之后 ， 把汤勺放在上边稍微预热一下 ， 再刷上薄薄的一层食用油 。
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2、把汤勺离开火 ， 盛入一小勺打好的蛋液后 ， 慢慢晃动勺子 ， 让蛋液均匀地在汤勺中铺开 ， 紧接着就可以放回到火上 ， 一边晃动一边加热使其完全凝固 ， 这一步要注意的一点是 ， 加入蛋液的时候 ， 汤勺一定要离开火焰 ， 避免底部蛋液快速凝固 。
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3、当蛋液基本上完全凝固的时候 ， 用筷子夹一点肉馅放到中间 。
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4、用筷子夹起蛋液皮的一端 ， 对折叠过来 ， 再快速地将边缘压紧 ， 如果粘黏得不好 ， 可以用筷子蘸些蛋液当“胶水”抹在边缘 ， 再压紧 ， 压好之后 ， 一个蛋饺就算是做好了 。
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如果熟练的话 ， 做一个蛋饺大约也就需要一分钟不到的时间 ， 所以 ， 每次吃火锅之前 ， 只要花上半个小时 ， 就能做出一大盘 ， 足够一顿火锅的用量了 ， 吃的时候 ， 直接将做好的蛋饺放到锅中煮1-2分钟 ， 只要里边的肉馅煮熟就可以了 。 除了在家里 ， 每次去外边吃火锅的时候 ， 也都会点一份蛋饺来吃 ， 而且小编发现 ， 现在越来越多的人也都会点份儿蛋饺来涮火锅 。
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