土蜂蜜与意蜂蜜味道和营养的区别
最最简单的区别，就是土蜂蜜的口感层次比意蜂的要厚很多！！！老师傅品尝蜂蜜的好坏，是干吃，肯定不会冲水。因为冲水会稀释蜂蜜味觉上的一些特性。
所以土蜂蜜一定要干吃，勺子挖着一小口一小口细细品尝。
放心，土蜂蜜甜度远远小于意大利蜂蜜，干吃不会呛嗓子。
这里说的土蜂蜜是指老式木桶养法，不是活框养殖，活框养殖的土蜂蜜和意蜂蜜就非常相似了。
以我们附近三门峡山区的土蜂为例。
每年的四月初是蜜蜂刚开始外出活动，经过严冬后的蜂群很弱，数量少，这时候蜜蜂采蜜以繁殖幼蜂为主，因山区蜜源虽然丰富但很分散，不像意大利蜂采洋槐，满山都是蜜源望不到边。
这时候土蜂采集零星花蜜，势必工作效率低下，蜜蜂生命周期也就是40多天，幼蜂刚刚学会飞的蜜蜂主要是采水源和花粉，老蜂采蜜，分工明确。
到了6月份，山上野花就多了很多，气温也升到适合野花流蜜的时间段，因山中昼夜温差大，蜜蜂有的在外采蜜夜里没有归巢，遭到一些天敌攻击损失一部分。
土蜂的繁殖速度没有意蜂快，意蜂王经过人工培育产子能力强，因此土蜂到了8月份，才依稀看到一窝里最里边有一些封盖的蜜，外边的蜂巢还没有装满，每箱土蜂采集半径也就4公里左右，也许要翻过几座山，蜜蜂翻山是拐着弯上山的，毕竟这也是高体力活。
这就是蜜蜂新做的巢，蜂巢也是蜜蜂采集花粉和蜂蜜酿造出来的，蜂巢很脆很脆，白色部分是空的，蜜蜂还没开始往里边吐蜜，上边就那么一小片吐满了蜂蜜，这个我拍完照就一口吞了，那个味道现在还记忆深刻。
土蜂采集蜜源要求的环境温度低于意蜂大概5度左右，所以土蜂在阴历9月底依旧在山间劳作，这时候我们这山里已经霜降，早上温度经常降到5度，村里人都穿着棉袄带着帽子，但距离山区一百多公里的市区，单穿一件长袖足矣。
土蜂就是这么个采集花蜜过程，整个过程持续了8个月，从而导致花蜜种类数不清，从味觉上讲，那就是层次深厚，绵软清香，一小口一小口的干吃停不下来。如果这样吃意蜂蜜的话，早就腻的吃不下去了。
这一块颜色黑，是因为里边花粉种类太多，蜜源也复杂，而且蜂巢时间长了，吃起来口感更浓厚，新巢蜜小清新。老土蜂巢蜜营养应该是最高的。没有之一了。
任林鹏2019年1月10号作答。关于土蜂蜜的研究我还会补充完善。
■网友的回复
营养上差别不大，毕竟蜜蜂只是花蜜的搬运工。其次口感上有差别。因为中蜂产的蜜大多是百花蜜，酿蜜时间跨度长，集合了更多的花源的蜜。所以蜜的味道更错综复杂些。如果硬要说中蜂蜜更营养些，我愿意相信是这个原因。而意蜂产的大多是单一花源的蜜。比如大宗蜜源--油菜蜜，洋槐蜜，荆条蜜等。它们都是有固定味道和色泽的。当然意蜂也产百花蜜。土蜂蜜和意蜂蜜的味道差别除了花源的缘故，还与他们取蜜的方法有莫大的关系。土蜂蜜一般是破坏巢脾的压榨，蜂蜜里面会有花粉之类的蜂产品，所以味道更复杂些。而意蜜是用来摇取的。没有太多别的杂质，所以味道更纯粹些。
【土蜂蜜与意蜂蜜味道和营养的区别】
来看看赵爸～
■网友的回复
蜂蜜不是蜜蜂产生，它是花蜜，蜜蜂只是载具，这就跟收小麦差不多，收割人不同，初始收的小麦是一样的，然后晒麦就是蜜蜂排除蜂蜜水分，这就跟这块地的主人有关(养蜂人)，然后贩卖，这还是跟主人有关。从始至终蜜蜂和收割人是一样的，只参与劳动
■网友的回复
土蜂蜜富含多种花源，这样出来的营养简直更高，意蜂蜜单一花种，营养价值单一。
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