贝太厨房BK|夏天没胃口？莴笋这些吃法，上桌就抢光
莴苣的长相的确是一副小家碧玉的样子 ， 水灵灵、绿油油的 。 最招人爱的一点就是它不像土豆、山药、红薯之流的食物 ， 切开片刻不处理就会氧化 ， 表面发黑 ， 让人看了毫无食欲 。
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在炎炎夏日里 ， 莴笋真是任何时候上餐桌都受欢迎的一道菜 。
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莴苣或炒、或凉拌、或炖、或煮都还是保持着完好的形态 ， 一副清雅的样子 。 莴苣凉拌确实是一味好菜 ， 一根莴笋去除叶子和表皮之外 ， 切成碧绿的细丝 ， 拌上香油、小葱、蒜末和少许盐就是一道可口的开胃小菜 ， 再浇上一勺麻酱上去 ， 也会有另外一番风味 。
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清炒莴苣如果是在餐厅中吃 ， 味道会更佳 。 并非因为餐厅的配方更加独到 ， 只不过餐厅的火更旺 ， 只需撒些蒜末爆香 ， 下入切片或切丝的莴苣在大火中爆炒片刻就可以了 。 趁着锅气 ， 端上桌子 ， 就这样散漫精致的躺在盘中就像一道风景 ， 那种杂夹着烟火气下的清爽让你不禁感叹食物的简单美好 。
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拿来和猪肉或者鸭肉一起炖也是极美味的 ， 肉炖至9分熟的时候 ， 在锅里咕噜咕噜的翻滚 ， 香味正浓时把切成块的莴苣一骨脑地倒入锅中 ， 小火慢炖片刻 ， 莴苣会慢慢变得软糯 ， 内里充满了肉质熬煮后的精华 。
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【贝太厨房BK|夏天没胃口？莴笋这些吃法，上桌就抢光】
无论和哪种食材在一起都会沾染上对方的气息 ， 毫不强硬 ， 可能这也是许多食材都望尘莫及的地方了 ， 就像板栗和鸡在一起 ， 总是有一种势均力敌的风味 ， 谁都想以压倒性的优势占有对方 ， 然而只是徒劳 。
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不过 ， 在夏季太阳正好的时候 ， 把莴苣切成圆形的片 ， 晒干收拾起来 。 吃的时候用水泡发 ， 颜色会逐渐恢复翡翠般的绿色；拿些香油、蒜泥、生抽、醋之类简单的调料凉拌之后 ， 有种不可思议的脆嫩 ， 远比蕨菜的口感要细嫩的多 。 这样一年都能吃上莴笋 ， 别有一番滋味 。
就连莴苣的皮也能晒干之后配合肉类来烹饪 ， 原本被丢掉的食材也成了一味好菜 。
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这样兼脆爽与软糯与一身的食材莴苣实在是实至名归 。
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