正宗重庆小面做法是啥
10/30/2015不再关心别人是否复制粘贴.原答案重庆小面不是一种美食，而是一类美食。因为不同的人做出的不一样，在这里说一说基本的东西。 首先，面一定要好。面馆一般是水面，自己吃一般是细刀面，质量好才好吃。其次，原料。最基本的就是猪油、姜、蒜、葱、蔬菜、煎蛋或其它荤菜、油辣子海椒（最重要，这个自己调最爽），然后是味精、鸡精、酱油、醋、盐、香油，胡椒粉，以及杂酱/牛肉/豌豆/肥肠/等等。然后，先煎蛋/炒瘦肉等，弄好放入碗里，再倒猪油，将姜、大小葱、大蒜放入锅中炸好，等水烧开放适量蔬菜，再等蔬菜烧个半熟将面抽入锅中，之后保持开盖，不时搅拌。最后，抓好时机，当面熟而不溶的时候，不知道你就用筷子尝一尝熟的程度，看一看面如果凝成一团就不行。将面装入碗中，放其它食料。食用时一定要搅拌均匀，否则没得味儿啷个吃嘛！而且莫癌，紧到起不吃斗溶了，到时候斗没得出头了。
■网友的回复
重庆小面品牌众多，诸子百家，各有所长，没法一一道出孰优孰劣!有幸曾在重庆学习正宗重庆小面。现在杭州经营一家自己的重庆面馆，生意很好，真心感谢!
食材主料水面2两
方法/步骤
【正宗重庆小面做法是啥】 1首先在一个锅中放入适量的水，在水烧开后放入面条
2在煮面条的过程中我们就可以打料了，把我们之前准备好的辣椒油等佐料按一定的顺序打到一个大碗中(为保障重庆小面口味，重庆小面总部统一配送调料、重庆小面佐料高达十几种，这对我们做重庆小面前期工作减少了很多琐事)，准备好之后就等待面条煮熟了。
3将高汤舀到大碗中，然后将面条放入，在加上一些葱，这样一碗地道的重庆小面就做做好了，虽然看上去很简单，但做的时候就不是那么简单了，大家可以试试，但是如果想真正学好小面，还是去重庆考察一下得好。
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