江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

为啥不喜欢吃火锅不喜欢吃的人回答一下

我特别讨厌吃火锅，对家里吃的那种加点肉和蘑菇的清汤能吃到撑起来的表示很不可思议。1，太烫，喝水都不喜欢喝太烫的人来说，是种痛苦。2，火锅食材很有限吃来吃去都是常见的几种 3，烹饪手法太单一（开水烫）4，烫出来放到酱料里蘸一下，吃起来所有的食物都是酱料味道。个人还是喜欢炒菜类的（火锅外的方式），根据食材特点来选用烹饪方式，或煮或炒或焖或煎或炖或炸或蒸或烤或……可酸可甜可辣可咸……可焦可嫩可脆可酥可韧可糯……等等，还可以将食材搭配相得益彰，饭前或饭后来点汤，丰富多样，色香味俱全。
■网友的回复
1）吃不饱，很多时候是舌头饱了，肚子还是半饱。对于主食控，除非下点挂面才能吃饱。2）对于肠胃弱的人，吃一次拉一次肚子，尤其是那种老油或者牛油的。我吃完还容易上火，拌料加点香油会好点。3）吃完后，嘴巴爽了，菊花遭殃，尤其是有痔之士，那酸爽。总体而言，火锅还是比较适合女士
■网友的回复
我是女生，特别讨厌吃火锅。反正每次出去吃饭第一个排除的就是火锅。原因是火锅吃来吃去都是酱汁的味道，而且酱汁完全可以自己家调出来。还有锅底，实在搞不清楚锅底到底干嘛用的，尤其是清汤锅底，不知道存在的意义是什么，清汤锅底口味本来就淡，再蘸上酱汁，完全掩盖住了食物本身的味道。然后麻辣的锅底，那么多辣椒，还不如自己家里烧一锅开水倒在锅里，然后放上辣椒。如果说是其他锅底，要尝味道的话超市完全有的卖。所以我觉得，让我在外面吃饭的话，除了火锅，吃什么都好，就是绝对不喜欢吃火锅，如果实在要吃，还不如自己超市买一盘肉，两颗蔬菜回家，烧一锅白开水，随便弄点调料蘸着吃。
■网友的回复
有以下几点原因。
①无论食材顺序如何 先下的食材总会掩盖后下的味道。如果先下鸭血 鸭肠 后下青菜 那么青菜的清香会被淡淡的血腥味掩盖。如果先下墨鱼仔 扇贝 海腥味也会掩盖后来的牛羊肉鲜香。同时火锅煮老之后完全就是泔水汤 表面的浮沫难以撇去 粘在后下的食材上影响口感（不要跟我提你们很讲究顺序 无论什么顺序都一样 串味是必然）
②食材一律水煮 口感单一 牛羊肉无论厚切薄切 肚丝再讲究七上八下 青菜无论点水还是闷煮 总之都是煮出来的 拖泥带水 绵软寡淡 （不要给我提四川火锅 什么火锅煮出来都软）肉的口感层次单一 不会如煎炸般外酥里嫩 对比鲜明， 不会如盐焗般颗粒感强 入口即化， 不会如烧烤般滋滋冒油 鲜香四溢， 不会如佛跳墙般浓醇入味 内外如一。
③过于注重汤底和蘸料。酱料比食材重要，完全喧宾夺主。不要跟我提什么清汤锅最重食材本身味道，你全程不蘸麻酱咽的下去我服你。
这里我要纠正一个误区，单纯强调食材的原味和单纯突出酱料的味道都是不可取的，完全违背了中餐君臣搭配，主辅各安其位的思想。食材和调味品是君臣的关系。食材为主，调料为辅。调味品的作用是增大突出食材本身的特色，同时有针对性的消除每种食材不同的缺点。而不是如火锅一样酱料单一 口味浓重 喧宾夺主 掩盖风味。
例如，白灼芥兰只用蚝油食盐就可以增大芥兰茎汁的鲜味，如果涮火锅则难吃至极。乾隆白菜是要刚采摘的白菜洗净后冷脆多汁 过于清苦 的口感搭配特制麻酱的醇香甜腻 这样一来相互搭配 层次丰富 互相对比 ，更突出了白菜汁水的清香。如果涮火锅则菜叶绵软，生白菜叶原本的生脆清苦的汁水口感尽被汤底煮的绵软难咽 汤底味掩盖白菜味 暴殄天物。
臣子要尽量辅佐君主，而不是弑君自立。试举一例，佛跳墙的主料鱼翅 ，最适合先用柠檬水去腥，因为鱼翅本身极鲜 鱼翅胶极粘，用料酒虽也可去腥但下料太猛，酒味会把鱼翅的鲜甜完全掩盖 。柠檬则清淡微酸不仅去腥还不掩鱼翅本身味道 单单的酸甜果香反而能让鱼翅的鲜甜更好的突出出来，如同古菜“蟹橙酿”。ph值偏酸还会阻止鱼翅胶凝固。这才叫君臣同心，人间至味。这样针对每种食材特色精心选取特殊配料预处理才是会吃，火锅不分青红皂白，统一在一个锅涮简直了，难受死我了。
不仅食材之间相互串味 各种各样食材的搭配基本都是一种酱料 你是吃酱呢还是吃菜呢 还是吃大杂烩呢（不要给我提什么海底捞酱料多 那些蒜泥油碟麻酱xo酱海鲜酱韭花都是味道极重 极为霸道的单一酱料 极为掩盖食材味道 而不是突出其本身味道）即使有清淡的蚝油酱油为辅 但又是冷碟 我不知道你刚涮了热腾腾的牛肉 蘸着粘腻冰冷甚至 刚解冻的麻酱油碟填到嘴里什么感觉 及使常温酱料也会吃起来冷热不一，降低口感。 我觉得有些人喜欢吧 反正我不太喜欢。
■网友的回复
袁枚说忌火锅他的大概意思是因为说火锅煮出来的东西都是一个味儿的，尝不出食物的本味话是没错但是就有人爱吃辣味，花椒味儿，牛油味儿和高汤味儿，不爱食物的本味啊 吃这件事情嘛，开心就好，爱吃就吃，不爱吃也别去纠结“你怎么爱吃这个呢？”我不吃猪肝，但每次我爸妈做猪肝汤，我也没掀桌子不是 最后，火锅虽然不是我的最爱，但是在我馋的时候会是我的重要选择。虽然确实是什么东西煮出来味道都一样，但是吃着很解馋啊 以上
■网友的回复
什么菜都是一个味道，虽然麻酱挺好吃，但是我不想吃啥都是麻酱味儿，不蘸酱又怪怪的。
■网友的回复
话不多说，把所有的回答和评论都赞了一遍，终于找到跟我一样的人了。
■网友的回复
1.火锅就是把所有东西放在水里烫，然后蘸酱，根本没有食物本身的味道，也没有将食物经过用心烹调后散发的那种美味
2.火锅除了蔬菜外，就是肉片和动物内脏，向来觉得火锅的肉片完全没有质量可言，再加超讨厌吃动物内脏
3.一般吃火锅在冬天，吃完别提外套了，总觉得里里外外的衣服全都吸进了火锅店的味道，作为一个外面一般吃完正常饭都必须洗手才不觉得油腻的人，每次被迫吃完火锅都要在大冬天把里里外外的衣服全洗一遍是一种怎样的痛苦
所以真的巨讨厌吃火锅
男票知道我不喜欢吃，而他爱吃
跟我分手前几天问的问题是那你能陪我去吃火锅吗？
交往过程中一直迁就我的口味太累了，希望你以后找个和你一样爱吃火锅的姑娘
■网友的回复
只跟大学同学吃过几次火锅。
一是，不喜欢吃辣，觉得放了辣椒辣酱所有的菜就是同样的味道，很单调，没意思。
二是，不喜欢一堆东西放在桌子上，还要在一个锅子里煮啊煮啊，煮完了所有人的筷子在里面捞来捞去，完全没食欲。可能有的地方用公筷，不过这边吃火锅的确是每人一双筷子用到底的……
三是，太容易弄脏衣服，汤汁酱料不管哪个沾到衣服上都很心痛。有回冬天穿着件大衣去店里吃火锅，吃完回寝室洗衣服，洗了两遍水都是黄的，闻起来还是一股调料的味道，又洗了两遍……麻烦。
四是，体质问题，每次吃完火锅必拉肚子，可能是生的熟的一起吃了，或者酱料有问题吧。同理，也不喜欢吃烧烤。
五是，长期吃火锅很容易胖的。
综上，我可能不适合聚餐
■网友的回复
可以接受一年吃10次，不太喜欢吃。
原理：不同的汤底汤各色蔬菜，肉，内脏 然后蘸着酱料吃。而且主要流行火锅都是辣味的，吃的味道全是调料味，吃不到食材本身的鲜香。
但是原则上我对美食的理解应该是炒菜，相同的菜不同的做法不同的味道，菜和菜之前还要搭配，互解油腻，还得配汤；每道菜都应该有每道菜的味，而不是一餐到头全是一个味，不同的时节吃不同的菜式。自小吃淮扬菜长大，粤菜也喜欢，川菜也喜欢。
我不爱吃火锅所以请人吃饭从不考虑火锅。
【为啥不喜欢吃火锅不喜欢吃的人回答一下】 ——
反倒到一些店火锅会以一道菜的形式出现，量不大，这种形式我觉得蛮好。
基本上大众品牌火锅七七八八都吃过，有比服务的比如海底捞，有毛肚特色的，有调料特色的，有名人开的（谦味，很咸，不好吃 装修风格也不喜欢，吃饭的地方弄的昏昏暗暗），但是都不喜欢；可是还得吃 因为当时的ed喜欢。


    推荐阅读


    上一篇：骑车是不是能增肌

    下一篇：为啥武汉这么多烧烤店