河套一哥黄铁蛋儿|原创 凉拌苦瓜时，怎么做才能脆嫩不发苦？大厨来教你一招诀窍
大家对苦瓜还是比较熟悉的 ， 而且这也是一种比较有争议性的蔬菜 。 因为有些人特别喜欢吃苦瓜 ， 但是有些人看到苦瓜就没有胃口 。 而苦瓜吃起来也是比较苦的 ， 主要是因为里面含有一些特殊的元素 ， 因此就会带有苦味了 ， 这也是苦瓜这个名字的由来 。
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而夏季也是苦瓜上市的好时期了 ， 我们去菜市场或者超市买菜的时候都可以看到苦瓜 。 而且苦瓜的肉质比较脆嫩 ， 因此可以更好的帮助人们消化清凉解暑 。 因此很多人在夏天还是会经常去食用苦瓜的 ， 毕竟对人体有着比较大的功效 。
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但是有很多网友表示 ， 苦瓜实在是太苦了 ， 一口下去那个味道简直难以下咽 。 但是如果我们去饭店吃过苦瓜的话 ， 就会发现 ， 饭店里面的苦瓜还是比较美味的 ， 而且一点都吃不出来苦的味道 ， 那么这是为什么呢？今天小哥就告诉大家苦瓜好吃的诀窍 ， 很多人都做错了 ， 学会这样做 ， 苦瓜比红烧肉还要香 ， 即使是不喜欢吃苦瓜的人吃了都直呼美味 ， 下面就让我们一起来看看吧 。
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准备食材：两根苦瓜 ， 半个胡萝卜 ， 红椒 ， 葱 ， 香醋 ， 香油 ， 食用盐 ， 味精 ， 白糖 。
制作过程：
1. 准备两根苦瓜 ， 一切两半 ， 然后把苦瓜中间的瓤给去掉 ， 然后用刀把里面的白膜也刮除干净 ， 这样做出来的苦瓜就不会太苦了 。
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2. 然后我们把苦瓜用清水冲洗一下 ， 随后把留下来的苦瓜用刀切成均匀薄厚的片 ， 放在碗中备用 。
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3. 准备半个胡萝卜 ， 把胡萝卜切成小菱形 ， 然后准备一个红椒 ， 把红椒切成小段 ， 然后一同放入碗中备用 。 准备一些大蒜 ， 切成蒜末 ， 准备一些葱花 ， 然后把热油浇入大蒜和葱花里面 ， 爆出香味 。
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4. 爆出香味后用筷子搅拌均匀 ， 然后在碗中加入适量的生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 食用盐 ， 味精 ， 白糖搅拌均匀即可 。
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5. 起锅烧水 ， 等水烧开后下入红椒和胡萝卜焯一下水 ， 烫一下就可以捞出来了 。 随后把苦瓜也放入锅中焯一下水 ， 大概煮上一分钟左右就可以捞出来了 。
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6. 把胡萝卜 ， 红椒和苦瓜一同捞在凉水里面掏凉 ， 然后沥干水分 ， 放入一个大碗中 。 随后把我们原先兑好的汁倒入苦瓜中 ， 搅拌均匀就可以装盘食用了 。
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【河套一哥黄铁蛋儿|原创 凉拌苦瓜时，怎么做才能脆嫩不发苦？大厨来教你一招诀窍】这样做出来的苦瓜特别美味 ， 而且一点吃起来一点都不会觉得苦 ， 夏天吃开胃有趣 ， 可以经常给家人做 。 大家喜欢就收藏试一下这个做法 ， 最后麻烦大家给小哥分享转发出去 ， 谢谢大家的支持 。
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