三文鱼外媒曝光挪威三文鱼养殖链，病鱼身上布满溃疡，鱼虱泛滥成灾
三文鱼肉质鲜嫩 ， 受到无数“吃货”的喜爱 ， 然而媒体近日曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶” ， 让喜爱三文鱼的消费者颇感惊诧 。 
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资料图 曹小彧摄【三文鱼外媒曝光挪威三文鱼养殖链，病鱼身上布满溃疡，鱼虱泛滥成灾】德法公共电视台(ARTE)14日的调查报道称 ， 为弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量达到5000万条之多的原因 ， 该台采访人员深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查 。 作为三文鱼生产和出口大国 ， 挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元 。 在挪威北部海域 ， 坐落着巨大的海上三文鱼“农场” ， 每个养殖场都养着上万条鱼 。 调查采访人员弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场 ， “我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气 ， 但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里 。 许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡 ， 有的已变成S型畸形鱼” 。 统计表明 ， 养殖三文鱼的死亡率高达20% ， 此外 ， 高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾 。
除了养殖条件恶劣 ， 人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存 。 挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示 ， 目前挪威野生三文鱼数量约为53万条 ， 人工养殖的则有4亿条 。 每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋 。 它们不但与后者争夺食物 ， 还将鱼虱传染给后者 。 更糟糕的是 ， 两者交配繁育的后代适应力差 ， 繁殖能力低、这直接“污染”了野生三文鱼的基因 。 近35年来 ， 野生三文鱼的数量锐减50% 。
报道还称 ， 人们喜欢三文鱼 ， 主要是看中它的肉质及营养 。 野生三文鱼在海洋里摄食虾蟹 ， 这让它们富含Omega-3脂肪酸 ， 虾青素则让三文鱼鱼肉拥有亮丽的色泽 。 然而为了让养殖三文鱼迅速长大 ， 人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料 ， 因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼 。
据英国路透社15日报道 ， 由于北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒 ， 挪威数家农场已确认 ， 往中国出口三文鱼被暂时叫停 。
多知一点：三文鱼是否会携带病毒中科院微生物研究所专家认为 ， 鱼类感染新冠病毒的可能性很低 。 首先 ， 根据目前研究 ， 新冠病毒主要存活在恒温哺乳动物体内 ， 而鱼类是变温动物 ， 两者细胞基因环境相差太远 ， 病毒极难通过鱼类宿主的细胞转移至人体细胞 。 其次 ， 新冠病毒的主要传播方式是飞沫传播和接触传播 ， 而三文鱼作为一种鱼类 ， 并没有肺 ， 不存在飞沫传播的生理条件 。
食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示 ， 三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事 。 三文鱼的“携带”准确地说是沾染、是被污染 。 而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主 。 目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物 ， 三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为零 。
三文鱼还能不能吃钟凯说 ， 通过生食三文鱼感染新冠的概率极低 ， 但稳妥一点 ， 建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜 ， 等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定 。 煎的时候如果里面半生应该也没事 ， 因为它是表面沾染 。
中国疾控中心传染病处呼吸道传染病室主任冯录召也建议 ， 暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的食物 。 蔬菜肉类一定要炒熟食用 ， 新冠病毒怕高温 ， 在56℃时30分钟就会被杀死 。 避免生熟混合、把食物做熟是最佳办法 。
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