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香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法

凉拌土豆丝
香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法
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土豆；大蒜；香葱；红椒；
醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油；
凉拌土豆丝做法和步骤
1土豆去皮 ， 香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；此步最为关键 ， 将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽 。
2红彩椒切丝 ， 大蒜拍成蒜末 ， 香葱切段；锅内做水 ， 开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上 ， 这样拌出的土豆丝脆凉爽口 。
3捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可 。
铁板鱿鱼须
香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法
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原材料：
主料：鱿鱼须450克 ， 洋葱50克 ， 小米椒40克 ， 葱10克
调料：盐3克 ， 味精10克 ， 白糖5克 ， 花生酱6克 ， 玫瑰露酒12克 ， 色拉油1000克 ， 黄油、豆瓣油各20克 ， 孜然粉、香油、花椒油各5克
做法：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净 ， 用毛巾拧干水分 ， 加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟 。洋葱切丝 ， 小米椒切0.5厘米的粒 ， 葱切花 。
2、锅内 放色拉油 ， 烧至五成热时下鱿鱼须炸定型 ， 待油温加升至七成热时复炸至浅黄色 ， 水分干时捞起 。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上 ， 铁板上铺一张圆形锡纸 ， 上面放黄油 和洋葱丝 ， 锅内放少许豆瓣油 ， 下入小米椒略炒 ， 再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上 ， 在洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可 。
香菇酿肉
香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法
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用料：香菇10朵、猪肉末 100g、黄酒2g、鲜味汁2g、盐2g、、蚝油5g、淀粉5g、水20g、葱花适量
做法：
1.新鲜香菇 ， 洗干净后用剪刀把根剪掉 。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用 。
2.剪下来的香菇根 ， 剁碎 ， 加入猪肉末里 ， 加盐 ， 黄酒 ， 鲜味汁 ， 葱花 ， 拌匀 。
3.用勺子 ， 舀适量调好味的猪肉末 ， 酿在香菇里 ， 堆起圆圆的形状平放在盘子里 。蒸锅水开后 ， 大火蒸10-15分钟 ， 蒸熟 。
4.把盘子取出 ， 盘子里的汤汁倒在小锅里 。锅里加上鲜味汁 ， 蚝油 ， 汤汁不多的话可以适量再加一些水
5.淀粉加水调成淀粉水 。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡 。
【香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法】6.最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上 ， 撒上葱花即可 。


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