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云酒头条|严打“窜酒”和酱酒涨价，二者之间有没有必然联系？


云酒头条|严打“窜酒”和酱酒涨价，二者之间有没有必然联系？
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打击窜酒=酱酒涨价潮？这种观点并没有透彻地了解窜酒的本质 。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
仁怀酒协的一纸“通告” ， 把“窜酒”行为送上了行业热搜 。
6月12日 ， 仁怀市酒业协会下发通知 ， 要求各白酒企业认真对照检查 ， 抓紧自查自纠窜酒行为 。 通知称 ， 将对仁怀白酒行业制售窜酒行为进行大力整治 ， 清洁仁怀酱酒产区市场环境 。
云酒头条|严打“窜酒”和酱酒涨价，二者之间有没有必然联系？
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窜酒乱象由来已久 ， 尤其是在近年来的“酱酒热”风口之下 ， 更是在网络平台肆虐 ， 不仅茅台等正规企业的形象受到严重影响 ， 酱香酒名声、仁怀酒都形象和口碑也在不断被消耗 。
这也是为什么 ， 仁怀酒协此举能够得到业内广泛认可 。
就在这份文件下发前不久 ， 6月4日 ， 遵义市与茅台集团举行座谈 ， 深化合作交流；6月8日 ， 赤水河畔7家龙头企业携手成立的“世界酱香酒核心产区” ， 旨在打造打造高水平的世界级白酒产业集群 。
在此背景下 ， 打击窜酒 ， 被业内视为是规范酱酒产业发展 ， 打造世界级酱酒核心产区的又一记“重拳” 。
不仅如此 ， 业内还有声音认为 ， 仁怀酒协这一记“重拳” ， 不仅在宏观层面影响深远 ， 短时间内或许还会进一步强化优质酱酒的稀缺属性 ， 引发酱酒品类价格波动 。
显然 ， 这种观点并没有透彻地了解窜酒的本质 。
什么是窜酒？
窜酒也叫串酒 ， 就是以食用酒精为原料 ， 串蒸大曲酱香工艺的丢糟 ， 然后采用固液蒸馏方法生产出来的 ， 具有酱香味的液态法白酒 。 相比正宗的大曲酱香酒 ， 窜酒工艺更简单 ， 出酒率更高 ， 成本更低廉 ， 相应的品质便无法保证 ， 市场上50元以内一瓶的酱香酒便是这种工艺 。
也就是说 ， 窜酒乱象多发于低端板块 ， 而供需紧张则更是由于中高端、高品质的酱酒产能稀缺所致 ， 两者之间并不存在必然的联系 。 但也应注意到 ， 少部分的窜香酒被管制之后 ， 消费者需要一个重新寻找好产品的过程 ， 随之市场也会出现一个短期的供需关系调整 。
而从长远来看 ， 窜香酒管控 ， 仍然会拉升酱酒市场结构 ， 但并非因为短期内的供需关系变化 ， 而是产区管理规范和价值建设的成果显现 。
2016年 ， 茅台热带动酒业高端价格复兴 ， “酱酒热”因此萌芽 ， 到2019年 ， 酱酒主流化趋势以及次高端价格规模化形成 ， “酱酒热”迎来高峰期 。 4年时间 ， 酱香白酒产量从占全行业的3%增长至7% ， 利润占比从22%增长至42.7% ， 鉴于其特殊的工艺 ， 足见酱酒产量增长之快 。
到2020年 ， 酱酒进入转换期 ， 主流品牌从品类驱动 ， 向高标准品牌化、高价值大单品和高标准市场化驱动转换 。 同时 ， 高端、次高端价格高质量、高规模引领格局也已经形成 。
赤水河流域的头部企业 ， 茅台、郎酒、习酒、金沙等 ， 在近年来先后发布扩产计划 ， 据初步统计 ， 本轮酱酒产能扩张期 ， 最终将会新增约20万吨酱酒产能 。
而在此前 ， 贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀曾表示 ， 钓鱼台酒业的目标是“做一个适当规模的企业”——“未来钓鱼台将不再做外延式的扩产 ， 而是转向寻找经营内延式发展动力 ， 通过增加产品品质等不断提升品牌影响力方式来寻求增量 。 ”
这种种迹象 ， 或许意味着 ， 酱酒产能已达到阶段性满负荷状态 ， 未来 ， 整个酱酒市场的供需状况也将越来越健康 。
另外 ， 郎酒集团董事长汪俊林也曾多次公开表示 ， 由于建厂土地等自然资源非常有限 ， 赤水河流域的酱酒产量将长期局限在20万吨/年 ， 加上酱酒对储存年限有要求 ， “谁的老酒多、产能大、基酒存放时间长 ， 谁就能在未来市场竞争中取得先机和优势” 。


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