健康上海12320(上海市健康教育所)|蚝油虾仁炒黄瓜 | 周末美食
蚝油虾仁炒黄瓜
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【健康上海12320(上海市健康教育所)|蚝油虾仁炒黄瓜 | 周末美食】
（图片来源于网络）
材料：
黄瓜200克、虾仁100克、甜椒 1个、鸡蛋1个 ， 蚝油、食盐、料酒、玉米油、亚麻籽油适量 。
做法：
黄瓜洗净 ， 用小勺将瓤去除 ， 切成大小等同的扇型；
虾仁去除虾线后用清水洗净 ， 加一个鸡蛋清和3g细盐拌匀；
炒锅上火 ， 加少量烹饪底油（5ml玉米油） ， 烧至五成热 ， 倒入虾仁、黄瓜、甜椒翻炒；
待虾仁变色后 ， 加入适量蚝油、料酒 ， 颠翻均匀 ， 即可出锅；
出锅后淋上10ml亚麻籽油 。
功效&点评：
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素 。 其中 ， 镁元素能保护心血管系统 ， 还可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时有助于扩张冠状动脉 ， 预防高血压及心肌梗死 。 虾仁肉质松软 ， 蛋白质含量高 ， 营养丰富且易消化 ， 对夏季食欲不佳、身体虚弱以及病后调养非常适宜 。
亚麻籽油中的α-亚麻酸具有抗感染、抗心律失常、降血脂、抗血栓形成等作用 。 使用亚麻籽油 ， 可以减少其他食用油的用量 ， 并丰富菜肴口感 。
科普支持：
复旦大学附属金山医院
营养科 张浩#虾仁#蚝油#虾仁炒黄瓜收藏
营养科 张浩
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