炸鸡：天气越来越热，清蒸菜更合口味，营养不流失，10道菜谱请拿走( 三 )
——清蒸鲈鱼——
【所需食材】
鲜活鲈鱼1条、姜一块、蒸鱼豉油 4勺、料酒1勺、油2勺、大葱 适量、白酒适量
【做法】鲈鱼请鱼档收拾干净 ， 回来以后把鱼肚子里的黑膜洗干净 ， 鱼身上的粘液用刀子刮一刮 ， 因为黑膜和粘液都是腥味的来源 ， 这样处理以后鱼就不那么腥了 。 然后用料酒和白酒把鱼涂抹一下再次清除腥味 。 姜切片 ， 葱切段 ， 鱼身打上一字花刀 ， 把姜片和大葱放一些在鱼肚子里 ， 放一些在盘子底部垫着鱼 ， 然后鱼放入盘子中 ， 鱼身上再放一些姜片和葱 。 水烧开把鱼放入蒸锅 ， 大火蒸8分钟左右 ， 根据鱼的大小吧 ， 7——10分钟 。 蒸鱼的时候来切葱丝 ， 切好的葱丝放入冷水中浸泡 ， 这样待会捞出来葱丝就是卷曲状的 。 鱼蒸好取出来 ， 把葱姜挑出去 ， 盘子里的汤汁倒出去 ， 沿着盘子一圈淋入蒸鱼豉油 ， 泡好的葱丝码放在鱼身上 ， 起锅倒入2勺油 ， 油温八九成热时淋在葱丝上 ， 美味的清蒸鲈鱼就做好了 。
——豉汁蒸排骨——
【所需食材】
猪肋排两根、干豆豉2勺、葱姜蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉一撮、盐适量、油适量、淀粉1勺 。
【做法】猪肋排剁成小块冲洗干净 ， 然后泡入冷水中半小时以上 ， 泡好以后再次冲洗干净 。 浸泡可以把血水充分泡出 ， 成品才不会腥膻 。 豆豉、姜蒜都切碎 ， 连同生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉放在一起搅拌均匀 ， 做好的豆豉汁倒进排骨中拌匀 ， 再倒入适量食用油拌匀 ， 最后加入一勺淀粉拌匀 。 拌好的排骨放入水开的蒸锅蒸25分钟左右 ， 到肉软烂就可以了 。
——蒜蓉粉丝蒸扇贝——
【所需食材】
扇贝一盘、粉丝一把、大蒜一头、蒸鱼豉油适量、葱适量
【做法】把粉丝提前用冷水泡软然后剪成小段备用 。 扇贝清洗干净放入盘中 ， 每个里面放入一小把粉丝 ， 然后倒入适量蒸鱼豉油 。 水开以后把扇贝放入蒸锅中蒸6、7分钟即可 。 蒸的 等候时间把大蒜切成蒜末 ， 葱切成葱花 ， 蒸好的扇贝取出来放上蒜末和葱花 ， 烧两勺热油浇在葱蒜上即可 。
——菠菜蒸蛋——
【所需食材】
菠菜一把、鸡蛋4个、小葱一把、盐一小勺、味达美2勺、 醋1勺、香油半勺、 泡椒一点点、白糖半勺、熟芝麻适量
【做法】菠菜洗净入沸水焯一小会儿 ， 烫一下就捞出来 ， 用冷水冲凉然后切成碎段 。 香葱洗净切成葱花 ， 香葱和菠菜都放入蛋液里 ， 加入一小勺盐搅拌均匀 ， 把搅拌出来的泡沫撇出来 。 取一个容器 ， 最好是方形或长方形 ， 出来成品比较美观 ， 我用的磅蛋糕模具 ， 大家也可以用乐扣玻璃保鲜盒 ， 用保鲜膜铺好 ， 待会比较好脱模 。 倒入蛋液 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签扎一些洞洞 ， 上锅蒸 ， 水开后转中小火蒸15分钟差不多了 。 准备一个蘸汁：味达美二勺 ， 醋一勺 ， 白糖半勺 ， 泡椒一点点 ， 香油半勺 ， 熟芝麻适量 ， 放在一起搅拌均匀 。 蒸熟的鸡蛋取出来揭掉保鲜膜 ， 切成厚约一厘米的厚片 ， 吃的时候蘸蘸汁吃就可以了 ， 营养丰富又美味 。
今天分享了10道家常蒸菜的做法 ， 经常做饭的人都知道夏季待在厨房爆炒有多煎熬 ， 而蒸菜只需要准备好配菜然后上锅蒸 ， 蒸的时候人出去不用在厨房热气中守着就可以了 。 而且蒸菜一次可以蒸两三种 ， 只要你有够多的蒸屉 ， 你可以把一顿饭的菜都选择做蒸菜 ， 一锅出超级省心 。 蒸菜营养流失少 ， 吃起来相对清爽 ， 特别适合炎热的夏季 。
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