|看着就流口水的几款家宴美食,汁香味浓,招待客人倍有面
【|看着就流口水的几款家宴美食,汁香味浓,招待客人倍有面】盘龙茄子
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食材:紫长茄子、大蒜、青椒、生抽、味极鲜
做法:
1、把紫长茄子根部去掉 , 洗干净 。把茄子上面打蓑衣花刀!
2、大蒜和青椒切成米 , 把茄子卷起来放入盘中 , 成盘龙状!
3、把盘好的茄子放入蒸锅中 , 从开锅算起 , 蒸5分钟取出!
4、锅内加入底油 , 放入蒜米炒香 , 加生抽、味极鲜煸炒出香味 。然后把酱汁浇在茄子上面!
5、把切好的青椒米 , 均匀的撒在最上面即可!
沙茶肥牛饭
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食材:肥牛200g、洋葱30g、鸡蛋1个、米饭200g、盐3g、沙茶酱20g、料酒10g、芝麻3g、葱5g
做法
1、肥牛卷撕成小块 , 倒入沙茶酱、料酒、蛋清 , 搅拌均匀 , 腌制10分钟
2、热锅冷油 , 下洋葱丝炒香 , 放入肥牛炒至变色 , 加入少许清水 , 翻炒均匀
3、砂锅内刷上一层油 , 放入米饭 , 再加入肥牛 , 中间放入蛋黄 , 撒入少许盐
4、开火焖6分钟 , 出锅撒上葱花、芝麻即可
大盘鸡
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食材:三黄鸡1只、大土豆2个、柿子椒2个、彩椒1个、红椒2个、八角2片、桂皮1个、葱姜、郫县豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、糖、食用油 。
做法
1、鸡清理干净后斩成小块 , 彩椒切块 , 青红椒切段 , 土豆去皮切片 , 干辣椒切段 , 葱姜切片;
2、鸡肉用开水焯烫一下去除血水和脏东西;
3、锅里放两大勺油 , 油温热后放入花椒 , 小火炸出香味后捞出;
4、往锅内加入1大勺糖 , 快速搅拌使糖融化 , 使糖变成焦黄色;
5、往锅内加入鸡块翻炒 , 加入豆瓣酱 , 干辣椒 , 葱姜 , 八角 , 桂皮 , 水 , 酱油 , 大火烧开后小火焖炖5分钟;
6、往锅内加入切块的土豆翻炒 , 炖煮15分钟左右 , 加入盐和糖调味 , 最后加入青红椒翻炒几下;
7、另起一锅煮一些面条 , 煮熟后拌入少许油 , 放凉后 , 摆在盘底 , 将大盘鸡摆在面条上即可;
笋干扣肉
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食材:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法:
1、锅烧热 , 将肉皮朝下烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西 。用刀将肉皮表层刮干净 , 用温水洗净 。
2、坐锅烧水 , 冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅 。锅里放宽油烧热至油面冒青烟 。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅 。炸至肉皮表面起粒粒 。出锅晾凉备用(别炸太糊) 。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净 。锅里倒入淘米水 , 将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段 。放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用 。将炸好的肉切成薄片 。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面 。将肉入锅蒸60至90分钟即可 。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)
7、将备好的姜葱末放入小碗 , 加入辣椒面、鸡粉拌匀以免热油将辣椒面浇糊 。热锅烧油沷在小碗里拌匀 。
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