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鱼这5种鱼医生劝你少吃，但餐桌上却很常见！( 二 )


汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿，还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用，儿童还可能造成大脑损伤 。
5、野生鱼
野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都可能比较严重，因此即便是常见的野生鱼类也不建议食用 。而深山老林里的野生鱼类，则有可能食用一些有毒的菌、藻或水草，且可能存在大量寄生虫，因此更不建议食用 。
三、吃鱼有技巧，用好2招更能补！
明白了什么鱼不能吃，咱们就从挑鱼、做鱼2个方面，来说说怎样才能让鱼肉为你的健康加分！
1、挑鱼小技巧
(1)闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
(2)看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼 。
(3)看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
(4)看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼 。
注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪 。
2、做鱼小技巧
蒸制是最为推荐的方法，能尽可能保持鱼肉完整以及营养，腥味小、肉质细腻、刺少的鱼适合蒸制，比如江团、鲈鱼、多宝鱼、武昌鱼等 。
炒制注意放油盐糖不宜过多，土腥味大的鱼更加适合炒制，比如鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等 。
水煮清淡水煮较好，重油重辣的水煮鱼应尽量少吃，适合肉嫩、肉多、刺少的鱼，比如鲶鱼、青鱼、鲢鱼等 。
烤制注意要做到烤熟而不要烤焦，可用锡纸包裹 。焦糊部分通常含有有害物质，应去掉 。一般来说，适合水煮的鱼也适宜烤 。
由于烤鱼肉质较干，过量食用容易引起血脂升高、便秘、消化不良等，因此适合与富含水分和膳食纤维的果蔬搭配食用 。
熬汤鱼汤含嘌呤、大分子蛋白质较多，痛风患者、肝肾功能低下者不宜多食 。黑鱼、黄鱼、鲫鱼等适合熬汤，可与膳食纤维丰富的豆类、山药、薯类搭配 。
生吃一定要选择正规出售的、干净卫生的、少刺的鱼，比如三文鱼等，还要充分咀嚼避免被鱼刺卡喉 。芥末酱料等不能代替杀菌 。
来源：BTV我是大医生
　  北京联盟_本文原题是：《这5种鱼医生劝你少吃，但家家餐桌上却很常见！用2招让鱼肉变“补药”》


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