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青岛的城市“烟火气”：台东夜市客流量已恢复到“六七成”

青岛的城市“烟火气”：台东夜市客流量已恢复到“六七成”
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台东和兴路夜市上人头攒动 ， 各类小吃、日用百货琳琅满目 ， 一片繁荣热闹的景象 。刘 栋 摄
青岛日报/青岛观/青报网采访人员 刘 栋
每到下午三点多 ， 台东和兴路步行街就逐渐热闹起来 ， 摊主们推着车子从四面八方赶来 ， 张罗着铺排面儿 ， 等待着华灯璀璨的繁荣景象 。
“一般晚上六七点的时候 ， 逛街的人会慢慢多起来 ， 这几天的人气比上个月旺了不少 。”68岁的孙永利是台东夜市的“老摊主” ， 自2000年夜市开市以来 ， 就一直在这里练摊儿 。
十几平方米的摊位前 ， 孙永利把风扇、水壶、拖把、地垫等各类日用品摆放得满满当当 。“每个种类的日用品 ， 我都会选几个不同的档次来卖 ， 顾客挑选起来余地也大 。”孙永利一边聊着一边热情地招呼着来询价的顾客 ， “这个水壶60元 ， 是新品 ， 样子更精致些 ， 旁边的30元 ， 质量也不错 。”面对摊位前的日用品 ， 他如数家珍 。
虽然这几年受网购冲击较大 ， 但孙永利的摊位上还是有不少回头客过来光顾 。一晚上下来 ， 营业额在六七百元左右 。“周边居民也多 ， 特别是上点年纪的 ， 来逛的时候 ， 经常顺手挑几样就带走了 。”采访当晚 ， 隔壁摊主未出摊 ， 孙永利就特意来回跑了两趟 ， 从家中多带了些货品 ， 摆放在显眼位置 。
相较于日用百货商品的“多”而“全” ， 小吃类摊位的特点则是“细”而“精” 。炒酸奶、烤冷面、炸鲜奶、煮小串……无论是烹饪方式还是食材选取 ， 都具有鲜明的特色 。随着夜幕降临 ， 各类特色小吃摊位开始热闹起来 ， 锅碗瓢勺的“交响乐”不绝于耳 ， 食材烹饪的香气弥漫在夜色之中 。
经营“烤冷面”的王金国是小吃街上的“大户” ， 在百余米的小吃街上经营有5个摊位 ， 还有一家固定商铺开在了步行街上 。“最早是在台东六路经营小吃 ， 几年前 ， 听说和兴路这边打造小吃街 ， 就搬过来了 ， 这两年又逐步扩大了规模 。”
夜经济繁荣程度是一个城市经济开放度、活跃度的重要标志 ， 也是提升市民生活品质的重要载体 。作为青岛规范化的“老牌”夜市 ， 和兴路夜市从2000年开始形成了以百货为主的夜间集市 。2016年 ， 为适应年轻人的消费偏好 ， 打造了小吃一条街 。目前 ， 夜市共有300多个摊位 ， 其中百货类摊位200多个 ， 小吃类摊位100多个 ， 从业人员600余人 。
“刚搬过来的时候就想 ， 要把自己的小吃做得有特色 ， 才能立住脚 。”王金国是东北人 ， “烤冷面”深受当地年轻人的喜爱 。“从口味到配菜 ， 我们这几年也在不断推新、改良 。”
摊位前 ， 铁板上的冷面皮嗞嗞作响 ， 趁蛋液还没完全凝固 ， 翻转面皮 ， 刷上酱料 ， 配上辅菜 ， 两端折叠 ， 切块 ， 装碗 ， 一份热气腾腾的烤冷面就送到了顾客手中 。这个过程中 ， 工作人员动作娴熟、一气呵成 。
“上个月 ， 我们一个摊位是一个工作人员 ， 这个月 ， 每个摊位又加了一个人 。”王金国说 ， 疫情期间 ， 夜市减免了摊主2个月的摊位费 。3月底 ， 随着国内疫情形势的向好发展 ， 摊主们开始陆续出摊儿 ， 现在的客流量大概恢复到原先的六七成 。


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