搜狐新闻|一碗面6块钱，10分钟做好，做油泼面这3个技巧最关键
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陕西传统特色面食之一油泼面 ， 起源于明代 ， 并以咸阳油泼面最为著名 ， 去咸阳旅游的朋友千万不要错过 。 当然 ， 不在当地的朋友 ， 我们还是跟着菊子姐姐一起来学习家常版本的油泼面 ， 记住三个技巧 ， 味道同样给力 ， 闻着香 ， 忍不住口水直流
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第一 ， 食材面条的选择 ， 推荐买现成的 ， 最好是山西的刀削面 ， 因为中国十大面条里面 ， 山西刀削面的气质和油泼面最搭 ， 虽然油泼只是一种烹饪技法 ， 但是搭配优质的食材 ， 所做出的油泼面也能更胜一筹
第二 ， 煮面条捞出后要过冷水 ， 因为刚从煮锅里捞出的面条温度较高 ， 过冷水温度骤变 ， 面条会收缩 ， 从而使面条的口感更筋道 ， 更爽口 ， 表面也会滑一些 ， 面条不会互相纠缠在一起 ， 能吃到那种一根一根吃面的感觉 ， 很棒
第三 ， 自然是泼油的时候 ， 一锅油离火即可泼在面条上 ， 让面条和调料都能够带油的程度 ， 但是底部不要留油 ， 同时要防止油溅到手上烫伤的情况 ， 注意了这三点 ， 一碗好吃的油泼面 ， 其实真的很简单
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说起吃面的感受 ， 让我感受最深的就是 ， 简单方便但回味无穷 ， 而油泼面尤为如此 ， 即使是新手 ， 10分钟也能做一碗 ， 辣椒油芝麻生抽醋等美味的加成 ， 简单撒上葱花 ， 一点点香 ， 沁人心脾 ， 让人久久不能忘怀
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油泼面
食材：刀削面 200克 / 葱花 10克 / 糖 3克 / 玉米油 30毫升熟芝麻 少许 / 辣椒粉 适量 / 盐 少许 / 生抽 一汤匙 / 陈醋 一汤匙
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【烹饪步骤】
- step1 -
锅中加水烧开放刀削面下锅煮6分钟左右 ， 我这里是在超市买的现成的刀削面 。 市场也有卖的 ， 喜欢的可以买现成的很方便
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- step2 -
面条捞出 ， 迅速放冷水中过一下再沥出
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- step3 -
准备大碗装面 ， 在面上调入辣椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 葱花
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锅中烧热油淋在面上 ， 最后撒上白芝麻拌匀就可以开吃啦
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一碗香味扑鼻的油泼面就上桌啦
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忍不住就吃起来了 ， 真心美味
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【美味呈现】
比起汤面 ， 我对油泼面更加情有独钟 ， 最大的原因可能是汤面比较烫 ， 刚出锅的时候 ， 是需要降降温 ， 才能大快朵颐的 ， 而油泼面则是大口吃面满嘴香 ， 好吃看的见
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