我是小枝TB|做土豆丝时,直接焯水是不对的,教你正确做法,清脆入味还很下饭( 二 )


3、切土豆片的时候如果土豆不平稳 , 可以先在土豆的一侧切一刀 , 切出一个平面后 , 将平面贴着案板 , 这样切土豆的时候土豆就不会打滑 。
4、切土豆片的时候 , 如果想要切更长的 , 我们切片的时候 , 斜度可以放大一些 , 不熟练的可以慢点切 , 切完后按原来的顺序摆放起来 。 然后用手从左到右轻轻的按扁一些 , 这样方便切丝 。
5、土豆片切丝后要马上放入清水里浸泡 , 防止在空气中氧化发黑 , 土豆丝用流水冲洗几遍后 , 可以用清水继续泡着 , 等焯水的时候捞起来直接焯水 , 焯水的时间不宜太久 , 一般20秒就可以了 , 如果焯水太久 , 土豆丝就会很绵软 , 就没有爽脆的口感了 , 同时 , 土豆丝捞出来后 , 要马上过一遍凉开水 , 这样土豆丝就会更脆 。
6、炸花椒的时候 , 尽量用小火炸制 , 避免火候太大把花椒炸糊了 , 烧至油热冒烟时关火 , 把花椒捞出来 , 将热油浇在干红椒上 , 激发出干红椒的香味 , 这一步也是很关键的 , 花椒捞出后马上浇在干红椒上 , 不要等到油温不热了再浇在花椒上 , 这样就没有干红椒的香味了 。
【我是小枝TB|做土豆丝时,直接焯水是不对的,教你正确做法,清脆入味还很下饭】按着这些制作小要领 , 做出来的土豆丝 , 清脆入味还很下饭 , 家里土豆多的您也试试吧 。


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