爱国青年糖不凡|厉害了！猪大骨这样做，吃完大骨还想再吸吮一会儿手指
猪大骨 ， 又叫筒骨 ， 在平常我们一般都是用来煲汤 。
但是 ， 今天跟大家分享一道真正可以大口吃肉、超级好吃的猪大骨的做法——酱大骨 。
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一、做法
第一步 备料
1、怎么选猪大骨：要选两头大中间小的猪大骨 ， 不选大骨两头是扁扁的 ， 然后要肉多一点的 ， 因为我们今天做的大骨主要是吃肉 ， 如果是煲汤 ， 那就要肉少点的 ， 当然还有最重要的一点是骨头要新鲜 。
2、香料、配料：葱、姜、蒜、适量花椒、干辣椒、八角桂皮、香叶、黄豆酱适量 ， 冰糖一小把 ， 生抽、老抽 。
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第二步 大骨（买时叫师傅剁好）清洗后冷水下锅 ， 加入适量的葱、姜、料酒去腥 ， 水开后 ， 捞出再过下温水洗净并控干水分备用 。
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第三步 锅中加适量的花生油转小火（如果有山茶油 ， 放山茶油更香哦） ， 在锅中加入事先备好的冰糖 ， 慢慢把冰糖炒至枣红色 ， 然后加入开水 ， 继续煮一分钟 ， 这一步主要是起到为大骨增色的作用 ， 有些人至用老抽上色 ， 其实冰糖上色会更加鲜亮 ， 老抽后面放起到加色的作用 ， 让菜品的颜色更加浓郁 。
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第四部 将之前焯好水的大骨放入锅中 ， 加入姜、蒜、干辣椒（不吃辣的不放）、花椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、适量生抽和老抽、盐 ， 大火煮开 ， 待水再次开时 ， 将大火转为小火 ， 焖两个钟（要注意锅内水的情况 ， 别煮干了 ， 如果你放入的水多 ， 就开小火 ， 焖的时间也可以适当缩短 ， 如果你加入的水适量 ， 就开文火 ， 焖的时间可以稍长） 。
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第五步 最后 ， 大火收汁至粘稠就可以关火啦 ， 出锅 。 真的是馋哭了 ， 老少都喜欢吃 ， 净吃解馋 ， 吃饭的话非常下饭 ， 尤其是香辣版的 。
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二、酱大骨的营养价值
酱大骨的蛋白质含量高于奶粉 ， 奶粉中的铁和钠远远高于鲜肉 ， 钙的含量也远远高于其他食品 。 多吃可以延缓衰老 。 随着年龄的增长 ， 骨髓产生红细胞和白细胞的功能会下降 。 如果骨髓中所含的粘蛋白能从饮食中持续摄入 ， 骨髓产生血细胞的功能就能得到加强 ， 从而达到延缓衰老的目的 。 因此 ， 老年人经常吃猪大骨 ， 不仅可以有效抑制骨髓衰老 ， 还可以预防和治疗骨质疏松症 。
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三、温馨提示
1、有时间的话 ， 大骨采用长时间冷水浸泡 ， 不用焯水 ， 这样可以更好的保持肉的鲜味
2、酱骨头剩下的肉汤可以用来拌面 ，卤鸡蛋、卤肉等 ， 真的超赞 ， 又营养又美味 。
3、骨髓含高量胆固醇和脂肪 ， 肥胖者和血压高人士不适宜经常食用 。
【爱国青年糖不凡|厉害了！猪大骨这样做，吃完大骨还想再吸吮一会儿手指】好啦 ， 大家伙儿赶紧行动起来吧！
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