吃购爱食兄|会毁了你的前途，餐饮店长管理的12个误区
作为餐饮店长 ， 你是否感觉管理有点力不从心呢？可能就是陷入了以下十二个管理误区！
文章图片
一、过于依赖领导 ， 没有主见
如果经营规模比较大的餐饮 ， 管理者基本上会放权给自己店长 ， 让他们尽情的发挥自己的才能将餐饮打理更好 。 所以基本上餐厅经常会开晨会、周会以及月总结会等 ， 在会议中总结并解决日常经营过程中的问题 。 而新上任的店长 ， 有些刚刚从主管或经理升职的店长 ， 害怕会得罪人 ， 又想当好人 。 自己也就很难拿出主见 ， 将所有的问题统统都交给自己的区领导 。 长期以往 ， 领导会对店长的领导能力产生质疑 ， 觉得在领导位置上并没有太多的价值 ， 而员工也会认为你办事能力不强 ， 在下属心中失去威望 。 所以对于店长来说 ， 拿出自己的魄力整治餐厅 ， 树立自己的威望是非常重要的 。
二、以为平时“称兄道弟”就是管理
有许多的上级都会有很痛的经验 ， 那就是自已认为对得起的兄弟型的下属离开后 ， 出去不说他（上级）好话的人多 ， 而那些平时并不是很近的下属离开后 ， 反而会经常怀念自已的上级 ， 并且遇到还会很亲 。
这就是因为 ， 在工作中如果我们与自已的下属总是称兄道弟的相处 ， 梦想着和一家人一样的去工作 ， 就会慢慢的给下属催化一种印象 ， 那就是自已会得到管理者照顾 ， 能“罩着”自已 。
可一但发现这个平时大哥大姐一样的上级遇事并不“罩着”自已时 ， 就会心里不舒服 ， 时间长了 ， 积怨自然就深了 ， 碍于面子不离开 ， 一但撕破脸离开就大多不再会来往 ， 而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场 。
你听说过员工去感恩对自已要求比较严的人 ， 而没听说过感恩称兄道弟的上级的下属 ， 除非是这样说的：“我很感恩我原来的领导 ， 他不但像我的大哥一样照顾我 ， 还更象一个严历的教练 ， 往死里整我 。 ”
三、照抄旧店的管理模式
这类问题是会出现了从别的餐厅跳槽过来店长的身上 ， 他们在来到新店之后 ， 管理模式依旧就是照抄旧店的模式 。 并没有发现每一家店其实都是自身特有一些特点 ， 员工性格、餐饮的环境、项目都存在差别 。 如果照搬旧店的经营管理模式 ， 很有可能会出现一些让自己措手不及的问题 。 等到真正问题出现后 ， 又开始抱怨自己的员工不够努力 。 其实是因为自己在管理过程中并没有注意到特殊性 ， 管理过程中可以借鉴 ， 切勿照抄照搬 ， 因为并不存在两个完全一样的餐厅 。
四、把面子、地位看得比结果还重要
长期位居店长的“高位” ， 往往会自然而然地产生一些优越感 。 当店长带着这种优越感处理事情时 ， 常常会过多的关注自己的面子和地位 ， 甚至于超过事情本身可能产生的后果 。 避免这种错误的最好办法就是让团队中的所有成员完全明确你的业务目标和任务 ， 如此一来 ， 你就很难再为了面子、地位和权威而用主观和表面上的理由来敷衍自己和别人 。
五、永无休止的等待信息以做决策
有些店长 ， 特别是一些注重逻辑和分析的店长 ， 他们在进行决策时 ， 常常会不停地问：“还有没有进一步的信息？”、“能不能再做一些调查” ， 迟迟不能做出最后的决定 。 正是在这一次又一次的问询中 ， 许多宝贵的决策机会就这样丧失了 。 其实 ， 许多管理决策永远也没有最佳答案 。 要避免犯这样的错误 ， 建议你为每一次决策设定一个最后的时间期限 ， 并且让所有人都知道这一期限 ， 以迫使自己在最后期限到来之前做出决策 。
文章图片
六、不愿提供看起来卑微的服务
总有一些店长认为为下属及员工提供服务 ， 特别是需要动手的劳动 ， 有损店长的威严 。 事实上 ， 为别人提供服务是店长的重要工作 ， 优秀的店长在适当的场合都愿意做平常可能由普通员工去做的工作 ， 他们从不认为在会议间隙为员工端茶递水是一件羞耻的事 。
推荐阅读
- 不见秋月白|毁了我一段姻缘，多年后我给父亲点了个赞，父亲索要高额彩礼
- 吃购爱食兄|这三句话说得越多，领导越喜欢你，与领导交流时
- 吃购爱食兄|这五个技巧教你如何来应付小人，谁身边都有小人
- 北海亦北|| 做好这4点，别让愤怒毁了你的生活，控制愤怒
- 吃购爱食兄|中小微企业为什么越努力越迷茫？，壹玖观点
- 吃购爱食兄|是因为你能力强吗？这3句话说出了真相，职场遭遇排挤针对
- 吃购爱食兄|都不要做这三件事“愚蠢的事情”，无论您的薪水多么低
- 吃购爱食兄|为什么员工由于严格的管理而批量辞职？这八个原因总结到位
- 吃购爱食兄|没准可以改变你的命运！，马云：当你没钱时请记住这6句话
- 离人感情小屋|她和他女儿住咱家没错”，拎不清的男人毁了自己婚姻，“我妹妹离婚了多可怜