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鸡爪每日一膳|网红小吃“柠檬鸡爪”，周末做起来！

【周末新菜】柠檬鸡爪
鸡爪每日一膳|网红小吃“柠檬鸡爪”，周末做起来！
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材料：
鸡爪10~12只 ， 洋葱半个 ， 柠檬1个 ， 小辣椒、大蒜、葱花、生姜、香菜、米醋、生抽、料酒、食盐、白砂糖适量 。 （2~3人份）
做法：
（1）大蒜拍碎 ， 生姜、小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、香菜切好备用 ， 柠檬用食盐搓洗干净 ， 去除表面的蜡 ， 然后对半切开 ， 其中一大半切成片 ， 同时去除柠檬片的籽 ， 另外小半个柠檬备用 。
（2）锅里加水、生姜片、葱花、料酒和鸡爪一起烹煮 ， 水开后捞去服沫 ， 继续煮10~15分钟左右 。
（3）鸡爪捞出过冷河 ， 用冰水浸泡至完全冷却 ， 让肉质缩紧更有嚼劲 。
（4）按5:3:2:1的比例调配米醋、生抽、料酒、白砂糖 ， 然后放到碗里 ， 同时把剩下的一小半柠檬挤汁放入 ， 放入切好的柠檬片、香菜以及冷却好的鸡爪 ， 浸泡2小时后 ， 即可食用 。
鸡爪每日一膳|网红小吃“柠檬鸡爪”，周末做起来！
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
柠檬鸡爪是最近很热的网红菜式 。 因为有香菜、葱花、蒜末、生抽、香醋的调料 ， 使得整个鸡爪酸、辣、色、香兼具；同时因为加了醋 ， 所以即使多吃也不会容易上火 。 近期岭南地区雨水不断 ， 缠绵的湿气让人食欲下降 ， 来一道能醒脾祛湿又简单易做的小吃 ， 是一个不错的选择 。
小贴士：
（1）鸡爪做好后加盖保鲜膜、浸泡过夜 ， 风味更佳 。
（2）柠檬籽如果不去除容易有苦味 ， 这一步骤建议不要省略 。
（3）香菜和麻油 ， 也可以在吃的时候再加入 。

本期值班医师：

鸡爪每日一膳|网红小吃“柠檬鸡爪”，周末做起来！
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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