膳食计TB|药知道 |健脾补气、养胃和中——山药
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膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道” ， 膳食君将定期为大家介绍各种重要食材 ， 让你了解中药的性格与脾气 ， 赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
山药 ， 性甘、平 。
健脾胃、益肺肾、补虚嬴 。
治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴 。
麸炒山药补脾健胃 。
用于脾虚食少 ， 泄泻便溏 ， 白带过多 。
基础知识一览
别名
怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、野薯
性味
甘 ， 温、平 ， 无毒
归经
入肺、脾、肾经
功效
强壮养颜、补虚抗衰、补气养血、滋阴补阳、扶正祛邪
小试牛刀
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【全家】为秋冬进补打基础 。 秋冬进补前吃点山药 ， 更有利于补品的吸收 。 夏季吃三药有利健脾 ， 山药为补中益气药 ， 具有补益脾胃的作用 ， 特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。
【女性】益气养血暖手脚 。 手脚发凉常对女性"情有独钟" 。
【男性】防止"老胃病"复发 。 在"老胃病"病人中 ， 有相当多属于溃疡病 ， 现代药理研究证实 ， 山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复 。
【老人】补中益气防感冒 。 山药具有健脾益气的作用 ， 因此 ， 多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量 。
【儿童】防治腹泻好帮手 。 每年8~12月是小儿腹泻的多发季节 ， 用山药粉治疗腹泻 ， 比较容易被接受 。
膳食食谱
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清炒山药木耳
食材：山药、木耳、葱姜丝
做法：
1.山药用火燎去须根 ， 用工具打去表皮洗净 ， 切成梯形寸段 ， 焯水30秒捞出投凉 ， 切成菱形片 ， 再焯水30秒投凉备用 。
2.将发泡好的木耳摘洗干净 ， 撕成小块 ， 焯水1分钟捞出投凉备用 。
【膳食计TB|药知道 |健脾补气、养胃和中——山药】3.坐锅加植物油 ， 油热后下葱姜丝爆香 ， 倒入蚝油 ， 下山药木耳翻炒 ， 烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀 ， 勾薄芡 ， 淋明油出锅装盘 。
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