炮制每日一膳|可替代“参汤”的“米油”，特别适合病后体弱者
饮食小知识：厨房里的中药炮制学
同样的食材炮制后性味发生变化 ， 可以发挥不一样的作用 。 昨天给大家推荐了由米饭炮制而成的饭焦 ， 今天推荐的也是从大米炮制而成的产品——米油 。
今日推荐——米油
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材料：
大米适量 。
做法：
大米以及适量清水加到砂锅中 ， 滚开后转慢火焖煮 。 当粥煮成粘稠时 ， 可以见到上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质 ， 即是米油 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
俗话讲“富人喝参汤 ， 穷人喝粥油” ， 其实原话是来源于清代医学家王孟英《随息居饮食谱》中的“米油可代参汤” 。 米油味甘性平 ， 能“滋阴长力 ， 肥五脏百窍 ， 利小便通淋” 。 据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载 ， 米油“黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地 ， 每日能撇出一碗 ， 淡服最佳” 。 尤其适合病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等饮用 ， 常食使人肌肤色白、身轻健康 。
小贴士：
也可以小米、大米各半来煮米油 ， 口感会更香甜一些 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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