哈佛大学门口开了一家中国包子店( 二 )
现在他们已经得心应手了 。 正式上岗前他们必须通过3个月的培训 ， 考核过关才能上岗 。 一名包子师傅的培训费 ， 最多花费达10万美金 。
右边这位 ， 是美国第一位中国包子师傅“包子是最具代表性的东方传统手工食物 。 ”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人 。 去年 ， 他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作 ， 主动加入Tom""""sBaoBao ， 3个半月后 ， Jhonny终于学成归国 。之后 ， 越来越多的美国人加入其中 。 美国Tom""""sBaoBao现在有17个员工 ， 全部来自美国 。 他们是从600多份简历中挑选出来的 。美国Tom""""sBaoBao的员工都很快乐！就像对待一件艺术品 ， 每次完成一蒸笼满意的包子 ， 他们往往击掌庆贺 。“包子是历史悠久的东方传统细致手艺 ， 需要的是尊重 。 尊重这个行业 ， 也尊重我们的员工 ， 让我们的员工也尊重我们的顾客 。 ”童启华说 ， 周围的汉堡店、披萨店员工比 ， 美国Tom""""sBaoBao待遇至少高出15%,最高的员工年薪高达10万美金 。中国包子叫板汉堡： 只做最地道的美味看了这么多 ， 你是不是对这个包子背后的神秘男人感兴趣呢？童启华 ， 浙江台州温岭人 。 他花11年时间 ， 自创品牌 ， 将传统手工作坊式的包子铺发展成标准化全供应链的连锁餐饮 ， 书写了一段“包子传奇” ， 目前已在杭州开出160余家门店 ， 年销售额近2亿元 。
波士顿环球报的报道 ， 很关注中国包包的到来这几天 ， 童启华一直蹲点在Tom""""BaoBao店里 ， 对有兴趣的顾客讲解包子的特殊工艺 。更多时候 ， 他是个静静的观察者 ， 看着顾客络绎不绝 ， 看着顾客新奇地盯着包子工艺、看着他们品尝完包子后的满足 ， 他不经意间露出会意的微笑 。
美国开店之前 ， 很多人都好奇 ， 美国人会吃包子吗？“当然会！”童启华一直很淡定自信 。 因为他坚信“美味没有国界 ， 唯一的奥秘是将心注入 。 ”当然 ， 美国人眼里 ， 这是历史悠久的传统精细手艺 ， 他们愿意为此买单 。“你认为汉堡是标志性的美国食物 ， 那么包子就是经典的中国传统食物 ， 更是一种跨国文化的交流、沟通 。 ”童启华认为 。 所以 ， 他敢公开叫板美国汉堡 ， 这也是童启华为什么直接把门店开在哈佛广场ShakeShack隔壁的原因之一 。
ShakeShack ， 由汉堡巨头DannyMeyer创建的汉堡王国 ， 现在在美国之外的10多个国家都有门店 。 它在纽约时代广场门店每天都有人排队 。除了哈佛广场店 ， Tom""""sBaoBao罗德岛店也在装修进行中 。 如果顺利的话 ， 今年10月开业 ， 以后中央厨房、包子培训学校都设在这里 。 （图）罗德岛 ， 位于波士顿与纽约中间 ， 在未来的三至五年时间 ， Tom""""BaoBao要在新英格兰地区 ， 开设20多家店 。美国街头还有一个独特的餐车文化—foodtruck ， 这也在甘其食的计划中 ， 届时会把热气腾腾的包子直接送到顾客手中 。“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食 。 就像星巴克代表咖啡 ， 麦当劳代表汉堡一样 ， 我希望Tom""""sBaoBao能代表包子 。 ”童启华对自己的定位：我就是个做包子的
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