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临沂资讯网 金锣推出“素肉派”植物肉产品开启健康“肉”食新时代

近年来 ， 植物肉成为新风口 。 尤其是在春夏交替的keepfit节点上 ， “植物肉”又重归人们的焦点讨论圈里 。 5月27日 ， 国内肉制品领军品牌金锣推出新型植物肉产品“素肉派”系列 ， 并在金锣集团总部临沂举办了新品上市发布会 ， 进一步践行金锣的大健康战略 。 中国肉类协会常务副会长陈伟、副会长高观 ， 金锣集团相关领导参加了新品发布会 。
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在发布会现场 ， 金锣文瑞营销管理部副总裁杜庆夫宣布 ， 金锣“素肉派”系列产品正式上市；同时表示 ， 植物肉国内市场潜力巨大 ， “素肉派”只是金锣深耕植物肉市场万里长征的第一步 ， 金锣将持续推进植物肉产品开发与推广 ， 加速推进肉制品行业迈向健康新时代 。
【临沂资讯网 金锣推出“素肉派”植物肉产品开启健康“肉”食新时代】金锣文瑞营销管理部副总裁樊红旺则表示 ， “素肉派”植物肉产品的上市 ， 一方面是迎合消费趋势 ， 顺应市场发展进行的创新产品研发；另一方面 ， 金锣集团也希望借助“素肉派”这款创新产品 ， 对肉制品行业特别是植物肉的未来进行更多有益的探索 。
劲道素肉派开启健康“肉”食新时代
据了解 ， 目前人造肉主要有两条技术路线 ， 一是将动物细胞培育成肉 ， 但这种方式还停留在实验室阶段 ， 安全性及规模化量产的问题没有解决；二是运用现代食品科技 ， 从各类植物中提取植物蛋白 ， 并将其制作成具备与真实动物肉外形、口感、口味相似的“植物肉” ， 而这一方案已经相对成熟 ， 并开始在全球范围内迅速推广开来 。 有营养学家表示 ， 植物肉能够满足消费者对蛋白质的需求 ， 却可以减少对胆固醇和反式脂肪酸摄入 ， 是当之无愧的健康食品 。
金锣此次推出的“素肉派”植物肉产品 ， 就是采用第二条技术路线 ， 充分发挥集团全产业链特别是大豆深加工产业优势 ， 通过技术创新和反复进行实验调试 ， 历时一年才推出的 。
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金锣“素肉派”植物肉产品精选东北优质非转基因大豆为原料 ， 大豆蛋白经微波处理后采用蛋白酶解去除腥味技术 ， 采用先进蛋白分离技术 ， 对蛋白水解度进行精准控制 ， 保护蛋白不受破坏 ， 并通过分段式杀菌技术最大化保证产品口感与口味 。
经过现代食品科技生产的“素肉派”植物肉产品 ， 不仅富含人体所需的植物蛋白 ， 还不含反式脂肪酸、不含胆固醇 ， 且口感弹嫩、有咀嚼感 ， 可以让消费者在保证饮食健康的同时 ， 享受吃肉一般的美味体验 。
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据悉 ， 上市初期 ， 金锣率先推出了素香肠和素肉两款产品 ， 其中素香肠有原味和香甜味两个口味 ， 素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味 ， 满足消费者多样化的口味需求 。
入局植物肉持续开辟健康食品蓝海
受时下健康风潮的影响 ， “植物肉”的热度从去年开始就已经在全球高涨 。 据市场研究Research&Markets的一份最新报告显示 ， 全球植物性肉类替代品市场的价值今年预计将达到36亿美元 ， 到2021年将增至42亿美元 ， 增长17% 。
尽管植物肉市场空间巨大 ， 但植物肉香肠产品目前还处于市场空白 。 有业内人士表示 ， 植物肉产品对于肉制品行业来说正处于尝鲜阶段 ， 谁能够迎合消费者的需求和口味并掌握发展先机 ， 谁就有望站上植物肉领域的风口 。
金锣洞察消费需求及市场发展趋势 ， 入局这一蓝海市场 ， 推出兼具健康、环保、美味属性的“素肉派”植物肉产品 ， 无疑是一种提前占位 ， 也是金锣继低脂健康产品“健食力”之后在健康食品市场的持续开辟 。
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