小院食光|为什么你做的红烧猪蹄不好吃？试试这些方法吧
【小院食光|为什么你做的红烧猪蹄不好吃？试试这些方法吧】
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对于中国大部分吃货来说 ， 大猪蹄子绝对是一道大美味 。 但很多朋友虽然很爱吃 ， 但享用这道美食局限于在餐馆 ， 因为自己做出来实在是难吃 ， 哈哈！ 为什么不好吃 ， 是因为没看到我今天这篇美食美文 ， 从今天起 ， 红烧猪蹄将是你的拿手好菜 。 多的不说 ， 干货奉上 。
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洗净的猪脚
如果想要做出一道好的美食 ， 良好的食材是必须的材料 。 那么这道红烧猪蹄的主要食材就是猪蹄了 ， 猪蹄怎么选？首先要干净 ， 皮肤光滑 ， 稍稍带红色 ， 猪皮肤的表面不要有太多的瑕疵 ， 当然不是很讲究的除外 。 另外在做之前准备一块小纱布 ， 包调味材料需要用到 。
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调料记得用纱布扎紧或用纱布袋装起来
需要准备的其它配料有：豆瓣酱 ， 米酒 ， 酱油 ， 红糖 ， 盐 ， 姜 ， 葱 ， 芝麻 ， 苹果 ， 大枣 ， 大蒜 ， 洋葱 ， 八角 ， 黑胡椒 。
制作步骤：先把猪蹄洗干净 ， 记住一定要非常干净 ， 用冷水就好 。 洗好后用冷水浸泡12小时左右 ， 多换几次水 ， 3 ， 4次即可（清洗的时候注意把猪蹄里面的血水挤干净 ， 而且要把表面的猪毛刮净 ， 要不然会影响味道） 。 一锅水烧开 ， 锅要大 ， 最起码要能把猪蹄全部淹没 。 再加入猪蹄 ， 放5片姜 ， 煮半个小时 ， 直至开水的表面泛起一层灰色的泡沫 。
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猪蹄拿出来 ， 用刷子刷干净 ， 锅里的水倒掉 ， 当然也要洗干净 。 再把锅里添水把猪蹄放进去 ， 放入纱布包好的调料（里面装一个切成块的苹果 ， 6个红枣 ， 6瓣大蒜 ， 一个小洋葱 ， 根据自己的口味放些红辣椒 ， 黑胡椒少许 ， 大葱一条） 。 再放些豆瓣酱 ， 酱油 ， 红糖（这些都根据自己的口味）中等火煮一个小时 。
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然后把猪蹄翻转 ， 将纱布里的调料挤一下 ， 把火稍稍开小一点 ， 再煮一个小时 。 煮完后检查猪蹄熟了没有（方法：用筷子从猪蹄中间穿下去 ， 看能不能穿透 ， 如果不能 ， 则再加水 ， 继续煮 ， 直到煮熟为止 。 ）最后再把火调大煮10分钟 ， 用铁勺舀汤淋猪蹄 ， 这样做的目的是让颜色更加好看一些 ， 完毕后取出放到菜板上冷却 。
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看起来不错吧？
就这样 ， 这道妇孺皆知的红烧猪蹄就大功告成 ， 至于以后的吃饭 ， 就看个人的口味了 。 朋友们有喜欢吃这道菜的朋友不妨按这个流程做一遍 ， 绝对有惊喜的 。 如果你觉得不错的话 ， 评论区留言 。 接下来的日子里 ， 锐哥将持续分享美食 。
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