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青团厨艺课堂、云享团圆饭、食堂开吃播……高校美食“云端”抚慰学生心

有一种想念叫“食堂的味道” 。 受疫情影响 ， 不能按时返校的学子们在想念母校的同时 ， 心中也会对食堂美食多出一份思念 。 本期我们推出“高校深夜食堂系列” ， 为大家推出各校食堂的网红美食 ， 用文字与美图唤醒你的味蕾记忆 。
北京大学：“秘制青团”里满是北大故事
在刚刚过去的清明节 ， 北京大学农园食堂为在校师生限时供应了特色青团 。 为了保证青团的品质与味道 ， 每一个北大青团 ， 都由食堂大厨们纯手工制作 。 从和面到准备馅料 ， 从包到蒸再到最后送上餐桌 ， 看似简单的配方和步骤 ， 都是师傅们几个小时共同赶制的满满心意 。 青团一经推出 ， 备受北大师生喜爱 。
据悉 ， 青团与北大的第一次相遇 ， 可以追溯到2017年 。 一开始 ， 食堂大厨们也都没接触过它 ， 靠着网上的菜谱和多年的厨师经验摸索着实验 。 据农园的厨师回忆 ， 开发出北大版青团还颇费了一番功夫 。 一开始面团开裂 ， 味道不佳 。 大厨们又从市面上买回成品 ， 反复试吃 ， 反复试验 ， 改良配方 ， 细细把控糯米粉和水的比例 ， 精准调节和面的水温 。 最终 ， 历时十天 ， 在一批批的失败品出锅之后才做出今天备受大家喜爱的青团 。
北大的青团有个小秘密 ， 它的碧绿颜色其实来自菠菜汁 ， 又因为加上了“秘制”配方 ， 才让它拥有了“正宗”青团的风采 。 青团本是南方的特产 ， 它的重要原材料——艾草在北方并不常见 ， 从南方采购艾草的花费又太高 ， 这成了研制青团过程中的重要难题 。 食堂大厨们另辟蹊径 ， 就地取材 ， 用菠菜汁代替艾草汁 ， 调制出极为相似的颜色 ， 再加入特制的油脂 ， 让面皮软糯清甜 ， 在味道和颜色上都足以“乱真” 。
北大食堂也对青团的馅料进行了改良 ， 让它在保持原有特色的同时 ， 更加符合北方的口味 。 目前 ， 各食堂的青团有四个口味 ， 豆沙馅甜而不腻 ， 莲蓉馅清爽可口 ， 黑芝麻馅香醇流沙 ， 肉松鸭蛋黄馅鲜美诱人 ， 总之是各具风味 ， 备受欢迎 。
北京航空航天大学：北航专属6元咖啡强势回归
相信很多北航学子都对学校的“6元咖啡”记忆犹新 ， 它可是小伙伴们重要的校园福利 。 这款极富北航特色的特供咖啡近日又“重出江湖”啦！前不久 ， Wings咖啡共享店恢复营业 ， 无接触配送 ， 在特殊时期 ， 还能送给广大学子贴心的关怀 。
【青团厨艺课堂、云享团圆饭、食堂开吃播……高校美食“云端”抚慰学生心】店家还承诺 ， 所有的现制饮品都在防护的环境下制作 。 店内小伙伴需要在上岗前测量体温 ， 定时做好消毒工作 ， 勤洗手 ， 并佩戴一次性口罩 。 所有入店顾客 ， 也需要佩戴口罩 ， 并在门口接受体温测量 。 送货还有专用密封杯袋 ， 制作完成的饮品和食品都将使用密封杯盖密封 ， 方便直接打开享用 。
有了唤醒灵魂的咖啡 ， 还要有满足味蕾的美食 。 学校微信公众号上还专门开设了“航味空中食堂”栏目 ， 由北航大师傅专门教你做一道正宗下饭神菜 。 鱼香肉丝、水煮肉片、素丸子……这些菜品你可以学做 ， 也可以在食堂里吃到 。 关键是好吃 ， 价格还便宜 。
搜索#延期开学在家的大学生# ， 不要只感叹“别人家”的宅家技能 。 在经历了“航味空中食堂”的历练后 ， 用理科的“严密计算”和工科的“技术创新” ， 相信很多学生的厨艺水平会呈指数上升趋势 。
北京理工大学：主播老师带你“云享”团圆饭
“我好想我理的饭菜呀！“”我也是！“”而且我发现小伙伴们都纷纷在微博发图想念我们的‘北理味道’了！”“快发来看看！”……
因为疫情原因 ， 还不能开学 。 北京理工大学居家的学生们 ， 除了想老师、同学、校园之外 ， 还想念学校食堂里的美食 。 油炸小鱼、番茄炒鸡蛋、土豆牛肉 ， 还有饺子和馅饼 ， 在“舌尖上的北理”中 ， 这些小菜和主食常常是理工学子们的最爱 ， 在中关村校区、良乡校区 ， 总有一样能够征服自己的味蕾！


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