大河之南|农村常见的天然补钙菜，却被农民当垃圾扔掉！你吃过吗？
说起辣椒 ， 大家都不陌生 ， 很多人还无辣不欢 ， 天天都离不了 。 但辣椒叶子 ， 你吃过吗？
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在笔者农村老家 ， 村里人每年都会种很多小辣椒 ， 等秋季长红了拿去卖 ， 虽然麻烦点 ， 但比种玉米挣钱多 。
小辣椒苗移到大田里长一段时间后 ， 就要“打头”了 ， 就是掐掉辣椒苗的头 。 这样做 ， 类似于以前种西瓜打头 ， 目的是不让苗长太高 ， 让它多分岔 ， 就能多开花、长小辣椒了 。
【大河之南|农村常见的天然补钙菜，却被农民当垃圾扔掉！你吃过吗？】
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每年的这几天 ， 村里种辣椒的 ， 都要下地去给辣椒“打头” ， 掐下来的辣椒叶 ， 就直接抱着扔到路边沟里了 。 笔者家里种了几亩地的辣椒 ， 打头的时候 ， 也是抱着就扔沟里了 。
村里一位嫂子路过我家地头 ， 看见了便说 ， 辣椒叶子可别扔完 ， 做菜很好吃的 。 在此之前 ， 我们家里虽然年年种菜 ， 不管是自己吃的大辣椒 ， 还是专门卖的小辣椒 ， 都从没吃过辣椒叶 。
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照着大嫂教的做法 ， 母亲用开水烫一下 ， 再挤出水分 ， 既可以凉拌 ， 也能炒着吃 。 口感还不错 ， 也不辣 ， 吃起来跟萝卜缨子差不多的感觉 。
笔者上网查了资料才知道 ， 原来 ， 辣椒叶子在一些地方 ， 早就是一道美食了 ， 在一些美食网站、菜谱网上 ， 如何做辣椒叶子的资料很多 。
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最常见的做法 ， 就是凉拌 ， 先开水烫一下 ， 再过一下凉水 ， 就能加入调料凉拌了 。 除此之外 ， 还能做汤、熬粥、切碎后做饼等等 。
并且 ， 辣椒叶子还有很高的营养价值 ， 尤其富含钙 。 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准) ， 而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克 。 可见辣椒叶的含钙量之高 ， 是补钙的天然佳品 。
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吃辣椒叶子 ， 最好是吃鲜嫩的 ， 像我家里给辣椒打头摘下来的最上面的 ， 都是最嫩的 。 这个辣椒叶 ， 在城里菜市场基本没见有人卖的 ， 要是能把老家村民们扔掉的辣椒头拿来卖 ， 应该销路会不错 。
你吃过辣椒叶吗？
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