福建风味的汤为啥有种特殊的香味
那是“葱头油”。把红葱头切片，油热至五成后放入，转小火开始炸，等到红葱头变成焦黄色即可关火。1/3颗红葱头即可炸出一碗葱头油。有些老一辈的闽南人习惯一次性做一大碗，炒菜煮汤时直接加。但我还是得提醒你不要一次性做太多，因为放久了会有“臭油味”。推荐炒菜前把红葱头用油爆香即可，味道是几乎一样的。“红葱头”：
【福建风味的汤为啥有种特殊的香味】
以上
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