【醪糟】再没有一种酒的叫法，像米酒一样眼花缭乱( 三 )
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可惜的是 ， 日本浊酒作为米酒最早的形式已经被发扬光大的清酒慢慢取代 。清酒分为甘型和辛型 ， 因此不管是从视觉还是味觉来说 ， 种类丰富的清酒都更容易赢得不同人群的青睐 。
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日本浊酒（Nigori）
在英国生活了一年多 ， 有段时间特别想喝米酒 ， 跟一个日本朋友说起来 ， 没想到竟然费了好大劲儿才说明白我们的米酒是日本的“浊酒” 。本来以为日本妹子应该很喜欢酸酸甜甜的米酒 ， 没想到她却摇着头说 ， 不管是吃火锅还是跟朋友小酌一般都是喝清酒的 。“甜米酒吗 ， 好像小时候跟着妈妈去寺庙里祭拜的时候喝过 ， 有传统节日要聚会的时候会喝——啊 ， 对了 ， 泡温泉的时候也有免费的甜米酒喝 。”
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日本列岛中央的岐阜县白川乡神社为了祈祷丰收专门酿造浊酒
日本的浊酒在这点上倒跟我们一样 ， 走到哪里都是亲民路线 。也难怪 ， 米酒家家都能自己做 ， 价廉味殊 ， 生性温和 。它既不像啤酒那样寒凉 ， 也不似白酒那样浓烈 ， 所以李白还能“斗酒诗百篇”；武松喝了十八碗还能过岗打老虎 。米酒也从来不是用来推杯换盏、例谈公事的 ， 不管是“一壶浊酒喜相逢” ， 还是“浊酒一杯家万里” ， 它更像一种来自故乡的记挂 。
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不知道一碗热乎乎的米酒下肚 ， 你是不是也盘算起了归家的日期 。
醪糟和米酒 ，
就是大米和酒曲的甜蜜重逢 。
这种甜的基因 ，
根植与酿造之时的“酒窝” ，
也来源于中国人对于甜醉味道克制的表达 。
我们今天的好物 ，
特别推荐来自四川的醪糟和米酒 ，
甜 ， 是有回味的甜 ， 淡淡的 ， 隐隐的 ，
是山水画的甜 ，
也是四川微风吹过竹林的甜 。
初夏享用 ，
醉好不过 。
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