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「胡椒」如果有一天你穿越回古代，你一定吃不下那些食物，因为食之无味( 二 )


「胡椒」如果有一天你穿越回古代，你一定吃不下那些食物，因为食之无味
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图片来源于网络：殷商墓中发现的青梅核
而到了后期 ， 人们慢慢从青梅中提取了酸性物质：醋 ， 使得调味料的成员又多增加了一个 。醋不仅给人们增添了酸味 ， 并且可以让人们在烹饪的过程中 ， 产生更强烈的味觉冲击感 ， 所以也有很多酿醋方法出现 。
《齐民要术》当中就收录了山西老醋的制作方法 ， 酿造米醋和果醋的方法则出现在了唐代的《新修本草》中 。这些酿造醋的方法被保留并且不断提升 ， 让醋的口味越来越接近人们想要的口感 ， 以至于最后 ， 醋成了人们饮食中不可缺少的调味品 。
「胡椒」如果有一天你穿越回古代，你一定吃不下那些食物，因为食之无味
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图片来源于网络：齐民要术
3、盐 ， 让百姓食之有味
盐的本意就是在器皿中煮卤味 。盐 ， 可以说从古至今都十分重要 ， 官盐 ， 就可看出以前朝廷对盐的把控有多严格 ， 也能知道 ， 在古时候人们就已经离不开盐了 。
先秦时期有记载 ， 当时人们开始食用桂皮等调味料 ， 这些就是咸味最早的源泉 。当有了盐之后 ， 人们的饮食一下子变得丰富起来 ， 并且还出现了酱油和豆豉这些带有咸味的调味品 。
可以说真正让中华饮食步入丰富阶段的 ， 就是咸味的发展 。
「胡椒」如果有一天你穿越回古代，你一定吃不下那些食物，因为食之无味
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图片：让百姓食之有味的盐剧照
4、辛辣 ， 让饮食变得无辣不欢
古时候人们也喜欢吃辣 ， 但是在没有辣椒的时候 ， 人们是依靠生姜来解决辛辣这个问题的 。生姜能够带来辣的味道 ， 但是太冲 ， 人们也无法长期食用 ， 这个时候胡椒出现了 。
历史记载 ， 胡椒对于我们来说就是舶来物 。中原大地什么都不缺 ， 原先缺的就只有胡椒 ， 在明代的时候 ， 胡椒才从印度被引入中国种植 ， 之后还随着文成公主进入到新疆 。
一开始进入中华大地的时候 ， 人们只是觉得胡椒开出的花很美 ， 结出的果子很特别 ， 很长一段时间 ， 胡椒还只是作为观赏性植物被种植 。
直到明代后期 ， 才有人突然发现了胡椒果子的辣和美味 ， 因此胡椒是我们知道的最早的进口食品 ， 可是这种进口食品却很快征服了古人 。
胡椒的辛辣极大的刺激了人们的味蕾 ， 并且其特有的芳香让食物变得更加可口 ， 因此 ， 当时社会上还出现了胡椒一度被哄抢 ， 抬高物价的情况 。唐宋时期 ， 家里如果能有一些胡椒 ， 那肯定是权贵人家 。
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图片来源于网络：胡椒开出的花很美
元载被抄家的时候 ， 家里居然发现几百石的胡椒 ， 可见当时胡椒之贵 ， 已经可以和那些金银珠宝媲美 ， 才值得元载私藏这么多的胡椒 。
正是由于胡椒的加入 ， 才让辣椒欢腾地加入到了我们的调味世界中 。#青梅#白糖#蔗糖收藏
图片：吃的东西只是煮熟而已剧照
二、调味料在古代食物中的发展
虽然古人很少使用调味料 ， 但并不是说就没有调味料 ， 其实聪明的古人 ， 在很早前就发现了食物中的五种不同口味 。考古学家在先秦出土的中药残渣中 ， 就发现了“五味观”：甘、酸、苦、辛、咸 。
1、甜 ， 是人们最喜爱的味道
在中医上 ， 认为“甘”是最平和的食物 ， 不仅可以进补 ， 还有止痛的作用 ， 因此在俗语中有“以甘养肉”的说法 。在古人看来 ， 甜味不仅可以带来不一样的口感 ， 更能够养身 。


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