『指数』铁锅、铝锅、不粘锅……家用锅具的危险指数知多少？
北京联盟_原题是：铁锅、铝锅、不粘锅……家用锅具的危险指数知多少？
市面上充斥着各种类型的锅具 ， 用途不同 ， 各有利弊 ， 但有的锅存在健康隐患 ， 你了解锅具的真相吗？
电压力锅
健康指数：★★★★
危险指数：★★★★★
压力锅的最大隐患在于易爆炸 ， 因而一定要注意压力锅的使用期限 ， 如锅底向外鼓起就该淘汰了 。使用过程中 ， 要注意锅内食物不能装太满 ， 垫圈发黄需立即更换 ， 及时清理阀门堵塞 。
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不锈钢锅
健康指数：★★★
危险指数：★★★
不锈钢并非完全不会生锈 ， 若长期接触酸、碱类物质 ， 也会起化学反应 。因此 ， 不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等 。此外 ， 一定要购买合格的不锈钢锅 ， 否则容易出现重金属迁移问题 ， 甚至产生致癌金属物 。
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不粘锅
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
符合国家标准的不粘锅不会对人体有害 ， 但不粘锅干烧或者油温超过250℃时 ， 不粘锅上的涂层就可能受到破坏 ， 使有毒物质融入食物 。因此不建议使用不粘锅高温煎炸食物 。
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铁锅
健康指数：★★★★★
危险指数：★
铁锅是目前最安全的锅 ， 一般不含其它化学物质 ， 即使有铁物质溶出也有利于人体吸收 。但铁锅易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 ， 轻微的锈迹可用醋清洗 。
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铝锅
健康指数：☆
危险指数：★★★★★
铝锅的特性是热分布优良 ， 且锅体较轻 。但是长期食铝过多 ， 会加速人体衰老 。铝锅不宜用于高温煎炒 ， 也不能装强酸强碱的菜肴 ， 如腌制食品 。选购时要选用镀有氧化膜的铝制品 。如果铝制品表面出现浅黄色锈 ， 不必擦掉 ， 这是起保护作用的氧化膜 。
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陶瓷锅
健康指数：★★★
危险指数：★★
合格的瓷器锅是无公害餐具 ， 但有些劣质产品的彩釉上含有铅 ， 长期使用会影响身体健康 。并且陶瓷锅不宜盛装酸性食物 ， 所以购买陶瓷锅时一定要注意购买正规品牌的产品 。
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砂锅
健康指数：★★★★
危险指数：★★
砂锅适合煲汤 ， 含金属比较少的紫砂锅更是砂锅中的精品 ， 富含人体所需多种微量元素 ， 能分解脂肪 ， 减少油腻 。
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总结：各种锅使用的优先顺序——
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
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