科学俗语“上山不捡肉，下水不捡鱼”，这其中蕴含着怎样的科学道理？
本文参加百家号 #科学了不起# 系列征文赛 。
农村俗语都是根据以往的经验总结出来的 ， 根据经验 ， 山上的动物如果能被人类轻易捡到 ， 要么说明它病了 ， 要么是因为中毒了 。 无论是哪种情况 ， 人吃了都不好 。 而且 ， 很多能够感染动物的病毒 ， 会变异之后感染人类 。
山中不捡肉
很多人认为野生动物生活环境纯天然、无污染 ， 吃起来更有营养 。 其实并非如此 ， 真正有营养、健康的食物恰恰是人工饲养的牲畜 。
首先是因为人工饲养的牲畜环境比较干净卫生 ， 如果你去过养殖户家里你就会知道 ， 几乎所有养殖场都会定期消毒 ， 定期为牲畜注射疫苗 ， 帮助牲畜抵抗病毒 。
【科学俗语“上山不捡肉，下水不捡鱼”，这其中蕴含着怎样的科学道理？】而且 ， 牲畜在出厂时还需要经过防疫检测 ， 只有检测合格的才能流通到市场 。 如果养殖户在养殖过程中出现了动物染上传染性疾病 ， 那么当地防疫部门就会对这些牲畜进行无害化处理 。
而野生动物生长的环境不可控 ， 它们也没有注射过疫苗 ， 一旦有病毒感染 ， 它们将可能会因生病或者身体机能下降而被人类捕捉 。
人类在捕捉过程中 ， 会接触到动物本身 ， 此时就有可能造成动物体内的病毒传播到人身上 。 如果捡拾的肉类是哺乳动物 ， 那么病毒传播的可能性就会较大 ， 这是因为人类也是哺乳动物 ， 血缘比较近的生物一般拥有的共同基因较多 ， 使得能够感染其他动物的病毒 ， 也能感染同是哺乳动物的我们 。
再者 ， 野生动物真的没有饲养的动物有营养 ， 我们人工饲养的动物品种 ， 其实并不适合自然界 ， 只适合人类食用 。 比如：鸡 ， 目前主要有两种鸡 ， 一种是以产蛋为主的蛋鸡 ， 一种是以提供肉类为主的肉鸡 。 自然界中并没有这样的鸡品种 ， 而是科学家们专门培养出来的新品种 ， 而且它们的营养价值远远高于野生动物的价值 。
比如：同样是鸡蛋 ， 蛋鸡产的蛋各方面的营养元素都优于土鸡蛋 ， 而土鸡蛋之所以这么贵 ， 并不是因为它更有营养 ， 而是它迎合了人们的心理需求 。
【科学俗语“上山不捡肉，下水不捡鱼”，这其中蕴含着怎样的科学道理？】
也就是说 ， 无论是从营养价值 ， 还是从卫生角度 ， 使用野生动物的风险都极高 ， 而且科学家们辛辛苦苦工作了那么多年 ， 好不容易培养出了营养丰富、卫生安全的品种供我们使用 ， 我们也没必要去使用来源不明的野生动物 。
除此之外 ， 野生动物面临的环境比较恶劣 ， 很容易误食有毒物质 ， 比如：喷洒过农药的植物 ， 这些毒素会沉积在动物体积 ， 随着人类的捕食而进入到人体之内 ， 给人类造成不必要的伤害 。
这就是为什么老人们告诫我们说“山上不捡肉”的原因 。
水中不捡鱼
虽然鱼与人类的血缘关系较远 ， 能够感染鱼的病毒不能轻易感染人类 ， 但是老人们依然告诉我们：水中的鱼不能捡 。
首先是因为水边比较危险 ， 为了一条鱼把自己置于危险境地并不划算 。
其次是因为鲜鱼比较机警 ， 人们很难捡到 ， 只有死鱼或者身体机能退化的鱼才能够被人类捡拾 。 然而我们无法从鱼的身体特征判断鱼的死因 ， 如果只是因为缺氧问题导致鱼类死亡 ， 那么捡拾鱼类问题不大 ， 但如果是水污染或者化肥农药造成的鱼类死亡 ， 那么人吃了会容易生病 。
再加上野生的鱼类生活环境不可控 ， 水质也没有经过相关部门检测 ， 它们所食用的食物也没法追踪 ， 这就造成它们在生长过程中可能会接触到污染物 ， 并且有可能富集大量重金属 ， 还有可能携带寄生虫 。
总而言之 ， 野生鱼类在生产过程中不可控因素较大 ， 为了追求营养与口感不如选择养殖鱼 。 再加上一般能在水中捡到的鱼基本上失去了活性 ， 而我们又不知道它们死因是什么 ， 所以最好不要选择捡拾水中的鱼 。
总结
和古时候相比 ， 现在的我们拥有较多的能量来源 ， 而且科学家们近几十年如一日的工作 ， 只为培养出一种营养更全面、更卫生、更低廉的动植物品种 ， 满足人们的需求 。 而且科学家在这方面也取得了比较优异的成果 ， 比如：原来的牛长肉速度慢 ， 产奶量少 ， 但科学家培养的奶牛可以稳定地为我们提供牛奶来源 。
但我们总是认为“野生的就是最好的” ， 追求原生态与纯天然 ， 这既否定了科学家们的工作 ， 又破坏了野生环境 ， 也导致了病毒从野生动物身上 ， 转移到人类之中 。
推荐阅读
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 结核|再见吧，“结核君”
- 感受松软海绵蛋糕“弹弹弹”
- 精河县精深加工，把每颗枸杞都“吃干榨尽”！
- 三星堆遗址|三星堆“迁都”猜想｜自然灾害说：洪水、地震等致三星堆古城毁亡
- 农民|春分时节小麦田间管理，做好这些工作，高产又优质
- 猴面包树|这种树“能吃能喝还能住”，养活无数非洲人，引进中国后画风变了
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！
- 它，有“蔬菜之王”的美称，炒一炒就出锅，清爽可口，好吃不胖